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食品安全知识试卷（二） 得分 企业名称（字号）： 联系电话： 住所（经营场所）： 法定代表人（经营者姓名）： 一、判断题（对的打“√”，错的打“×”）（每题分，共分） 1食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ √ ） 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ √ ） 食品经营者采购食品应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件(√） 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ X ） 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ √ ） 保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（ √ ） 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（ X ） 生产经营的食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质（√） 食品生产经营人员每年应当进行健康检查取得健康证明后方可参加工作(√） 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（ √ ） 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（√ ） 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ √ ） 进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。（√）被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营工作。（×）食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（√）食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（×）食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（√）、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。（×）、患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。（√）农民个人销售其自产的食用农产品不需要取得食品流通的许可。（√）二、单项选择题1、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于(B )年。A、一年 B、二年 C、三年 D、五年、进口的食品应当经出入境检验检疫机构（ A ），海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。A、检验合格后B、监督、抽检C、备案后D、注册后、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C ）。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（D ）。A、当众销毁B、要求召回C、不再追究D、责令召回、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（C ）报告。A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、欧盟食品安全标准、违反食品安全法规定，未经许可从事食品生活经营活动的，除没收违法生产经营的食品、用于违法生产经营的工具、设备等物品外，违法生产经营食品的货值不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值一万元以上的，并处货值金额（D ）罚款。A、一倍以上十倍以下B、二倍以上十倍以下C、四倍以上十倍以下D、五倍以上十倍以下、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D ）内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年 B、三年C、四年 D、五年、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担