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遗传的物质基础 1、DNA：主要的遗传物质； 2、RNA：部分生物的遗传物质； 3、蛋白质：生命活动的体现着； DNA：主要遗传物质 脱氧核糖核酸（DNA）是主要的遗传物质。带有遗传讯息的DNA片段称为基因。DNA中含四种碱基，这些碱基沿DNA长链排列而成的序列，可组成遗传密码，是蛋白质氨基酸序列合成的依据； 验证DNA为主要遗传物质：噬菌体侵染实验 碱基互补配对 DNA中含四种碱基，这些碱基沿DNA长链排列而成的序列，可组成遗传密码，是蛋白质氨基酸序列合成的依据。 DNA的结构：双螺旋 DNA和蛋白质构成染色体，染色体是遗传物质的主要载体，绝大部分的遗传物质位于染色体 染色体与DNA 细胞核、染色体、DNA和基因之间的关系 基因是DNA中的片段，DNA和蛋白质组成染色体，染色体在细胞核中，细胞核在细胞中 RNA（核糖核苷酸） 核糖核酸（缩写为RNA)，存在于生物细胞以及部分病毒、类病毒中的遗传信息载体。由至少几十个核糖核苷酸通过磷酸二酯键连接而成的一类核酸。RNA普遍存在于动物、植物、微生物及某些病毒和噬菌体内。RNA和蛋白质生物合成有密切的关系。在RNA病毒和噬菌体内，RNA是遗传信息的载体。RNA一般是单链线形分子;也有双链的如呼肠孤病毒RNA；环状单链的如类病毒RNA； 蛋白质合成中的三种RNA mRNA：是蛋白质合成（翻译）过程中的模版，蛋白质 分子中 氨基酸的排列顺序，就是由mRNA 上每3个相邻的核苷酸形成的密码子的排列顺序决定的； tRNA tRNA: 的作用 是在蛋白质的合成过程中 转运氨基酸，为蛋白质的合成提供原料；并可准确识别 其所转运的氨基酸在mRNA 上的密码子； rRNA rRNA：主要是和一些蛋白质 组装成 一类重要的细胞器——核糖体，而核糖体 就是蛋白质合成的场所——“装配车间”。 所以三种RNA 的作用 主要是 参与蛋白质的 生物合成。 蛋白质：生命活动的体现着 生物体中广泛存在的一类生物大分子，由核酸编码的α氨基酸之间通过α氨基和α羧基形成的肽键连接而成的肽链，经翻译后加工而生成的具有特定立体结构的、有活性的大分子，即蛋白质，如血浆蛋白质、纤维状蛋白质、酶蛋白质等 蛋白质的性质 1、具有两性 　　蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。 2、可发生水解反应 　　蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸 3、溶水具有胶体的性质 　　有些蛋白质能够溶解在水里（例如鸡蛋白能溶解在水里）形成溶液。 　　蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小（10－9～10－7m）时，所以蛋白质具有胶体的性质。 蛋白质的性质 4、加入电解质可产生盐析作用 　　少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析． 　　这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质，因此盐析是个可逆过程．利用这个性质，采用分段盐析方法可以分离提纯蛋白质． 5、蛋白质的变性 　　在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来．这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质．蛋白质的这种变化叫做变性． 　　蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生． 　　 蛋白质的性质 理上的作用．因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程造成蛋白质变性的原因 　　物理因素包括：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、X射线、超声波等： 　　化学因素包括：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。 6、颜色反应 　　蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应．例如在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，则鸡蛋白溶液呈黄色．这是由于蛋白质（含苯环结构）与浓硝酸发生了颜色反应的缘故．还可以用双缩脲试剂对其进行检验，该试剂遇蛋白质变紫 7、蛋白质在灼烧分解时，可以产生一种烧焦羽毛的特殊气味． 　　利用这一性质可以鉴别蛋白质． 食物中的蛋白质 食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后，重新合成人体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质。富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆亦含有完全蛋白质。缺乏必需氨基酸或者含量