参照东坡肉的家常做法.docxVIP

东坡肉的家常做法东坡肉，杭州名菜,汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，深受人们喜爱。材料：①带皮精五花猪肉1000克②古越龙山黄酒350克③鲜姜50克小香葱100克④老抽50鲜味酱油80克⑤花椒一小撮大料2个桂皮2小块⑥冰糖50-60克用具：砂锅一次性筷子2双折成几段做法：⑴先将五花肉洗净入冷水锅里煮水开8分钟左右⑵捞出晾凉后切成3cm左右的方块⑶锅底用几段竹筷搭成井子垫底⑷依次摆上香葱和姜片⑸把肉块皮朝下摆好，近量摆的密实些塞满最好⑹依次加入老抽和鲜味酱油、老酒、冰糖、⑺大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）⑻时间到，取出皮朝上放入一带盖得容器内（不加汤）最好把肉块一个紧挨着一个摆好，大火蒸1小时取出⑼将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡浇在蒸好的肉上即可小贴士：因为有酱油的作用，咸度已够无需加盐，因为是用的黄酒所以也不用加水。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。无肉不欢的童鞋们有口福了，来挑几道自己最喜欢的肉肉食谱吧，酸甜里脊、京酱肉丝、水煮肉片等等，这些都是光想名字就能流口水的味道，下面就来看看具体的做法，想吃就在家自己做着吃吧!也就是十几分钟的事儿嘛~~　　生爆盐煎肉　　食材：去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5ml、油30ml　　做法：　　1)将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎;　　2)锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油　　3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。?　　生爆盐煎肉　南乳粉蒸肉　　食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量　　做法：　　1)五花肉切成0.6CM左右的厚片　　2)置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味　　3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅　　4)盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)?　　南乳粉蒸肉回锅肉　　食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量　　做法：　　1)将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮;　　2)煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出;3)准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片;　　4)锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香;　　5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;　　6)翻炒两下后加入切片的五花肉;　　7)一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;　　8)加入红辣椒和大蒜白;?　　回锅肉　　9)将它们翻炒几下;　　10)再加入大蒜叶;　　11)翻炒均匀;土豆红烧肉　　食材：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块　　做法：　　1)土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备用　　2)五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软　　3)平底锅不用放油，直接下五花肉煎　　4)煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可　　5)放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱　　6)炒均匀后起锅备用　　7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色?　　土豆红烧肉　　8)再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀　　9)一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中　　10)煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟　　11)调盐收汁放入香菜提味即可农家小炒肉　　主料：五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量　　做法：　　1)将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲;　　2)小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开;　　3)坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出?　　农家小炒肉水煮肉片　　食材：猪肉卷300g、大头菜适量、香辣汤头适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、大料适量、香菜适量、油适量、水适量、精盐适量、味精适量　　做法：　　1)将大头菜洗净，撕块。　　2)准备好红辣椒，花椒，麻椒，大料。　　3)准备好猪肉卷。　　4)锅里放入适量油，放入(2)中的调料，小火煸香。　　5)放入大头菜翻炒。　　6)翻炒至变软。?　　水煮肉片　　7)关火，倒入火锅中。　　8)锅里加入适量水。　　9)放入香辣火锅汤头。　　10)水开后放入猪肉卷。　　11)放入适量盐。　　12)肉处变色，关火。　　13)倒在火锅里的包菜上。　　14)洒上香菜后，将锅坐在酒精炉上边煮边吃。蒜泥白肉　　食材：五花肉200g、