学龄儿童与青少年解读.ppt

学龄儿童与青少年营养需求 重庆市第三人民医院 营养科 高级营养师 刘莉 一概念 学龄儿童—6岁到12岁的儿童。 青少年—12岁到18岁或称青春期。 二学龄儿童营养需求 这一期儿童仍是由于处于生长期，合成代谢大于分解代谢，因此，能量和各种营养素的需要量也比较高。其次，这一时期经历从家庭或幼儿园进入学校学习的变化，在营养需要、饮食行为产生变化，并可能出现某些营养问题。 （一）能量 从6岁到12岁能量的每日推荐摄入量从1700千卡增至2400千卡（男）；1600千卡增至2200千卡（女） （二）蛋白质 蛋白质的每日推荐摄入量不论性别从55克增至75克，并应保证一定数量的优质蛋白质，蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12~14% （三）脂类 学龄儿童脂肪适宜摄入量占总热能的25-30% （四）碳水化合物 占总热能的55-65%为宜。 （五）矿物质 1钙—适宜摄入量每日从800毫克增至1000毫克 2磷—适宜摄入量每日从700毫克增至1000毫克 3铁—适宜摄入量每日从12毫克增至16毫克（男）及18毫克（女） 4锌—每日推荐摄入量从13.5毫克增加到18毫克（男）及15毫克（女） （六）维生素 ①维生素A。 我国儿童膳食中乳、蛋和肝等高维生素A的食品不多。主要靠各种蔬菜中的胡萝卜素供给。而胡萝卜素在体内利用率较差，因此5岁以上的儿童应多吃些奶油、动物肝脏等维生素A含量高的食品或口服维生素A制剂，每日2000～4000国际单位。 ②维生素D。 学龄儿童骨骼发育虽较婴儿慢，但若缺乏维生素D仍可出现晚期佝偻病。含维生素D的食物有限，而且含量还不能满足儿童生长发育的需要，因此应给予鱼肝油或其它维生素D制剂。一般每日应摄入300～400国际单位或多晒太阳。 ③维生素C。 世界各国对维生素C的供给量意见不一，我国规定3～12岁，每2～3岁为一个年龄组，维生素的供给量分别为40、45、50毫克。高于外国所订的标准，这已考虑到食物烹调过程中的损失，而且摄入量略高，有助于增强健康，提高机体对疾病的抵抗力。 ④B族维生素。 B族维生素的需要量与热能成正比，即每摄入1000千卡的热能应供给维生素B1 0.6毫克，维生素B2 0.5毫克和尼克酸6毫克。核黄素的需要量往往不能满足，应尽量选用动物肝、肾等内脏，蛋类，豆酱、豆腐乳、花生、芝麻酱及新鲜绿叶蔬菜，以提高供应量。 三学龄儿童膳食指南 1.保证吃好早餐 　 2.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 3.重视户外活动 四青少年营养需求 （一）热能 13岁 ～15岁男孩每日需10041千焦（2400千卡），女孩为9204千焦（2200千卡），16岁～17岁男孩每日需 11715千焦（2800千卡），女孩为10041千焦（2400千卡）。 （二）蛋白质 13岁 ～15岁男女青少年每日需蛋白质80克，16～17岁男性每日需蛋白质90克，女性80克。蛋白质代谢在青少年时期是非常敏感，所以必须保证供应，尤以提供优质蛋白，每日膳食中有肉、禽类、鱼类200克左右，豆制品50～100克，蛋50～100克，牛乳1瓶。 （三）脂肪 脂肪是体内重要储能和供能物质，也是器官组织细胞膜构成的重要成分，并且与体内胆酸、性激素、维生素D等形成有关，也关系到脂溶性维生素的吸收，所以青少年保证一定量的脂肪供给是非常重要，脂肪占总热量25%左右。 （四）碳水化合物 青少年每日需300～500克，其来源主要是米饭，也可适当加食面条、馒头、包子等，也可在主食中偶尔掺食玉米、小米、荞麦等杂粮、碳水化合物是青少年提供能量的重要来源。 （五）矿物质 1钙： 青少年骨骼生长迅速，其增加的重量约为成人的45%。男女平均计每日聚积钙300毫克，钙的较低的吸收率30%，则每日至少摄入900毫克，才能满足生长发育快速阶段钙的需要。 2铁： 铁是合成血红蛋白和肌红蛋白的重要原料。至青春期男孩的肌肉组织比女孩多一倍，有认为青春期每增加1千克体重，在男孩需要铁42毫克，女孩只需要31毫克的铁。目前营养学会推荐量13～17岁男孩每日铁的供给量为15毫克，女孩为20毫克。 3磷， 每日