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课题 17、面条做法多 课时 2课时 目标 1、学会泡方便面和初步学会煮面条，掌握配制调料的方法，进一步熟悉厨房炊具的用法。 2、感受到面条做法的多样，并体会到其中的快乐。 重点 难点 熟悉煮面条的过程，能亲自配制调料。 创造条件尽可能让学生操作实践。 教法 学法 创设情境、演示示范、设疑促思、归纳总结、指导 思考交流、观察模仿、实践操作 准备 自制课件ppt(1-- 页) 环节 教师活动 学生 活动 设计 意图 谈 话 引 入 1、调查：哪些孩子喜欢吃面？你吃过哪些面？ 归纳补充：看来面条的做法可真多呀！，其实我国不同的地方还有各地的特色面条，它们形成了我们生活中的一道亮丽的风景，我们来欣赏一下！（ppt展示各地方特色面） 2、介绍本课学习内容：今天我们要亲自来学习做面条，并且还要品尝自己的劳动成果! 汇报 观看 明确本课的学习任务，激发学生学习兴趣 学 泡 方 便 面 1、谈话：我们就从简单的做法——泡方便面开始！。 出示同种口味盒装和袋装两种方便面，提问：今天在课堂上我们要学着泡一碗方便面，那你会选择哪一种包装的方便面，为什么？ 2、归纳：如果我们是在家里，有碗或者其它容器的情况下，我们就选择袋装方便面，这样经济又环保；如果是在野外或旅途中，或像今天在教室里，我们就选择桶装的，这样就很方便。 3、谈话：在泡面之前还要仔细检查一下包装上的生产日期和保质期，过了保质期的就不能食用了。 4、ppt出示包装盒的侧面的保质期，和包装底部的生产日期，思考：根据这两条信息来判断这桶方便面还能吃吗？为什么？ 5、请一个学生示范泡方便面。其他学生认真看，发现问题可以举手帮他。 指导：从哪里开口？撕开多少比较合适？为什么？先放调料还是先倒开水？调味包分为蔬菜包、酱包、粉包，根据口味放粉包 提醒：冲开水的时候一定要小心，不要烫到手，等待10分钟左右就可以品尝了。 6、谈话：方便面只是我们在特殊情况下食用的食物，不能经常吃，更不能用它代替一日三餐的科学进餐，因为方便面的营养成分极少，而且还含有防腐剂，如果经常食用，对健康非常不利！ 思考 汇报 交流 判断 汇报 上台 示范 倾听 由简单的泡方便面开始，树立学生的自信，并培养学生关注生活细节 学 煮 面 条 1、视频播放煮一碗清汤面条的全过程，并解说： 在锅里加入冷水，开火加热，这时水面还是很平静的，我们要等水开了以后才能下面条。——烧水 利用等待水开的这段时间我们可以来配制调料，先在碗里加一勺酱油，一勺调和油，半勺鸡精，然后加入一勺葱花，用筷子将它们搅匀，备用。（注意，我们取干调料和湿调料的勺子要分开用）——配制调料 再来看看锅里的水，水里已经开始冒小泡泡了，泡泡越来越多，孩子们都知道现在水还没有开，不过我们就是要趁这个时候下面条，面条下锅后，要用筷子轻轻拨动，把面条播散开，避免面条黏在一起。——下面 过一会儿，面条随着沸腾的水翻滚起来，别着急关火，为了把面条煮熟煮透，这时还要往锅里再加一点冷水，称为点水。你们看，点水以后，水面又恢复平静了。这时还可以加入事先洗净摘好的青叶蔬菜和面条一起煮。 等水再一次沸腾起来，就可以关火了，蔬菜和面条同时都煮好了。把面条和蔬菜挑入事先放好调料的碗中，再加入一勺面汤，调匀，一碗鲜香的清汤面就做好了！——起锅 2、请学生复述一下煮面条的过程？（要求：能说几点说几点，其他孩子仔细倾听，然后进行补充。） 根据学生的汇报出示相应的ppt图片归纳、强化。 图片1：烧水 （老师此时把火打开，开始烧水。） 图片2：配制调料 介绍配制清汤面、红油面、酸辣面的方法。 谈话：谁能说说清汤面的调料有哪四种?喜欢吃红油面,辣辣的，就可以在清汤面调料的基础上增加熟油辣椒和白糖两种调料就可以了；喜欢吃酸辣面的，在红油面得基础上增加醋这种调料就可以了。 让学生选择一种喜欢的口味，说说要在碗里放哪些调料才能调制出这种味道？ 谈话：做调料也是要讲究技巧的，在加调料的时候加的分量多一些好还是少一些好？为什么？那我们就统一:刚开始每种调料只加半勺。 怎样分辨酱油和醋呢？你有什么好办法？ 图片3：水冒泡下面 （把ppt切换成投影，此时锅里的水已经开始冒泡泡了。）请一位同学上台演示煮面条： 指导学生用湿巾擦手。 根据学生人数估计需煮面条的份量。 提问：面条下锅，为了不黏在一起，还要做什么？ （切换到ppt） 图片4：水开点水（加蔬菜） 图片5：水再开关火 等待中切换ppt，介绍干面和湿面的区别及相应的煮法： 这种面见过吗？它和刚才我们煮的挂面有什么区别呢？对，挂面含的水分极少，所以干干的硬硬的，因此它也叫干面，而这种面条含水分多，很柔软，所以叫湿面，湿面的