爱与自由的老式面包方子.docVIP

老式面包： 酵头金像高粉140克 低粉60克（其他牌子的面粉可以不用加低粉） 水160克? 酵母4克 冰糖粉16克 主面团：金像高粉140克?? 低粉60克 鸡蛋60克（大）水36克? 冰糖粉64克? ?盐1克?? 奶粉16克??? 玉米油38克?（也可以用黄油） 表面刷的黄油适量10-15克左右吧（事先化成液态） 首先把酵头的材料混合在一起。没有干粉就可以了，不用合成很光滑的面团。（水多有点粘手）盆的表面盖上保鲜膜。以免表面干燥。放进烤箱发酵。（放碗热水，烤箱调到发酵状态，时间大概是40-60分钟）发到内部成蜂窝状。 把主面团（除玉米油外）的材料放进面包机和发好的酵头混合一起， 开动面包机程序是选到2.先揉面20分钟，在按停止键关闭面包机，完在选择2在揉面20分钟，再次按停止键关闭面包机。这时就可以加玉米油了。在开动面包机前可以用手抓面团和油稍加混合（主要是防止搅面时油要往外喷，）再次开动面包机选择发面团程序。（也可以在面包机内盖上盖张厨房用纸或保鲜膜），合上面包机盖子，就交给面包机到发面结束。 这张是在面包机里发酵的。 把发好的面团拿出来压扁排气。均匀的分成9份。（中间不需要2次醒发） 分别把面团搓成长条。然后在对折。像拧麻花一样在卷成团。要是觉得面团软有点粘手，可以用少量的手粉。 9个全部完事。看到还可以哈，第一次这样卷。（自己要是有好的方法