《酒店管理概论》说课.pptVIP

LOGO * Content Layouts 《现代酒店管理》课程说课王玲 课程整体设计 1.课程的定位与目标 2.课程设计的理念与思路 3.学情分析 5.教学模式、教学方法及考核方法 课程整体 设计 4.课程教学内容的选取与安排 1.1 课程定位 1.课程的定位与目标 课程性质 专业核心必修课 课程作用 了解酒店行业基本状况； 培养其专业学习兴趣以及具有服务意识和管理能力。 1.课程的定位与目标 授课对象 同步课程 后续课程 酒店管理专业一年级第一学期学生 《酒店餐饮服务与管理 》、《酒店客房服务与管理 》 《前厅服务与管理》、《酒店市场营销》《酒店人力资源》 1.2 课程的前导与后续课程 《酒店英语》《服务礼仪》 宽知识 高素质 强能力 具备饭店常见问题的分析能力和处理能力、业务管理能力和组织能力 使学生了解现代饭店历史，酒店形态、酒店集团、星评标准、发展趋势 培养学生养成良好的酒店服务素养，初步树立服务意识、奉献意识、团队意识和团结协作精神 培养学生在员工管理和顾客管理中运用情感管理的方法和技巧，树立员工是家人，顾客是亲人的亲情化管理理念 1.3 课程目标 1.课程的定位与目标 “宽知识，强能力，高素质，赋情感” 赋情感 2.课程设计的理念与思路 2.1设计理念 以职业岗位为前提 以工作过程为导向 以行业企业为依托 以职业能力和职业素养培养为核心 校企合作 工学合一 实境教学 2.课程设计的理念与思路 2.2 课程设计思路 课程结构 模块化 教学内容 综合化 理论内容 适度化 教学实施 一体化 主要体现在理论知识与实践知识的综合，职业技能与职业态度、情感的综合。使课程载体由抽象的概念转变为具体的任务，并且融理论、实践一体，融技能、态度和情感一体 课程以工作岗位为基础，其课程体系、课程内容均来自于工作任务模块的转换，从而建立了以工作体系为基础的课程内容体系。 在专业理论基础上的讲授要做到少而精，要以够用为度，不追求专业理论知识的完整性和系统性，偏重职业岗位的需要去精选适合的专业理论知识。 实施主体：学校和企业相结合 ； 教学过程：教学过程与工作过程相结合； 教学地点：传统教室、实训教室、酒店服务场所相结合 2.3 学情分析 普高学生：对酒店接触少； 对酒店有一些的认识，但酒店管理工作认识少。 开设本课程是在第一年的第一学期，学生没有专业基础知识铺垫。学生发展职业能力的目标，学习的职业导向性不明确。 学生学习态度比较端正，但学习主动性相对较弱。 以学生为主体，采用启发反思等教学方法。 理论结合实际，精讲多练，注重实训实践。 根据教学目标及教材立足于提高学生的专业素养和专业技能等，并结合理论作业、实验作业和参观、实践相结合巩固课堂教学效果。 针对复杂任务，采用小组合作完成的方式。 学生特点 教学策略 2.课程设计的理念与思路 4.1 使用教材 《饭店管理概论》 辅导材料 1、大纲、授课计划、教案等教学常规资料 2、图片库、试题库、视频库、案例库等学习补充材料 3、PPT、教学录像、网络课程教学辅助性材料 4、书籍、报刊、杂志、网站 4.课程教学内容的选取与安排 因素一 因素二 因素三 学生将来入职时工作岗位对专业知识的需求 学生未来职业生涯发展的需求 4.课程教学内容的选取与安排 前导课程与后续课程内容的衔接，避免与平行课程内容的交叉和重复 4.2 课程内容的选取出发点 本课程在重点考虑了以下三个因素： 4.3《饭店管理概论》模块化教学安排： 教学内容 总学时 讲课学时 实践学时 作业 模块一 饭店发展历史 2 2 饭店发展历史 模块二 饭店集团 4 3 1 饭店集团 模块三 饭店的分类 4 3 1 饭店形态 模块四 饭店的客人 4 3 1 饭店星级评定 模块五 饭店的组织与管理 6 6 模块六 饭店职业规划 4 3 1 饭店未来发展趋势 模块七 饭店管理中的道德问题 4 3 1 总计 32 27 2 、课程设计 2.1 设计理念 基于学习过程的课程设计 1、课程体系柔性化，教学内容灵活化，及时将行业前瞻性知识补充到教学内容中，避免教学与行业发展相脱节，满足学生就业和发展的需求。 2、以能力为主线设计教学模块和任务。 3、在日常教学中，以目标为导向，以学习过程为中心。 举例：酒店发展历史 多媒体辅助 案例讨论分析 任务驱动 小组协作法 小组竞争法 企业调研法 导入法； 讲授法与演示； 点评与总结反馈法。 情景模拟 5.教学模式、教学方法