饮食类节目发展方向.docVIP

饮食类节目的发展方向 秀色可餐，不只是吃那么简单 ——探索饮食类节目的发展方向 民以食为天，特别在中国这个以美食闻名的国度更是如此，故而饮食类节目在我国电视节目中始终占有一席之地。 随着时代高速的发展，人们的生活节奏愈发加快，如何更好的满足观众日益变化的需求是所有电视人最关心的问题，相应的，饮食类节目势必也将发生变化。在此，我将对比几档具有代表性的饮食类节目对此类节目的发展方向进行探索。 在我国，关于饮食类的节目大致分为以下三类： 1.《天天饮食》、《贝太厨房》这类教人做菜的节目 2.《满汉全席电视烹饪擂台赛》（现在的《美食美客）这类的厨艺比拼节目 3.《那小嘴》这类推荐各地（餐饮机构）美食的节目 这些节目的共同受众基本归结为好吃之人以及家庭主妇。 以下，将三类节目之一进行对比，他们分别是《贝太厨房》、《美食美客》和《那小嘴》。 贝太厨房播出频道： 东方卫视为主，其他地方台为辅 美食美客播出频道 ：CCTV—2 那小嘴播出频道：旅游卫视为主，其他地方台为辅 《贝太厨房》呈现方式： 1.主持人安琥与明星嘉宾一起，安琥掌勺，嘉宾试吃。通常嘉宾会现场表演。 2.安琥去超市随意采购，并邀请路人一同选购食材并进演播厅示范菜品的制作。 《美食美客》呈现方式：1.三人餐桌：朱轶和贝贝请嘉宾询问嘉宾想吃或者爱吃的美食，现场制作，同时讲解食材、烹饪技巧等。 2烹饪大赛：是满汉全席烹饪大赛的延续，不同的是任何人都可以参与比赛（不像以前都是专业厨师竞技） 《那小嘴》呈现方式：主持人那威（那小嘴）围绕一个话题开讲，开始发现美食之旅，涉及旅游相关内容，邀请朋友共赴目的地，并与之共享当日介绍的美食，同时讲解各种吃的技巧，以及纠正人们错误的就餐习惯。 《贝太厨房》受众： 1.白领等追求时尚生活方式的人； 2.同名杂志的读者； 3某些明星粉丝； 4.对西餐感兴趣的人 5.喜欢创新菜品的人 6.美容养颜、追求健康减肥的人 《美食美客》受众： 1.希望学习烹饪技巧的人； 2希望了解营养学知识的人； 3热衷于观看比赛的人； 4.希望学习到中国古文化的人（饮食、医学、文学等） 5.对中西餐审美、鉴赏、礼仪等感兴趣的人 《那小嘴》受众： 1喜欢吃喝玩乐的人； 2热爱旅游； 3对饮食相关历史、文化感兴趣的人； 4喜欢那小嘴的人（主持人独特的贫嘴风格在别的节目中吸引到很多粉丝） 《贝太厨房》的角度： 充分体现东方卫视时尚、文化、品质、娱乐的定位 《美食美客》的角度： 饮食节目中较为少见的主题厨艺大赛，其中“满汉全席”恰如其分的概括其国学价值 《那小嘴》的角度： 了解观众的跟风心理，对某些餐饮机构进行推荐/宣传；主持人个人美食经验的传达 《贝太厨房》的主持人： 轻松、活力、自然不做作 《美食美客》的主持人： 男女搭配，类似相声的捧哏逗哏 《那小嘴》的主持人：插科打诨、风趣幽默、八卦野史吸引人啊 《贝太厨房》的主题： 1.谁都能做厨师 2.引导人们热爱生活 《美食美客》的主题：倡导饮食文化，崇尚健康生活 《那小嘴》的主题：不仅是吃什么，重要的是如何吃 归纳和总结： 1.三者的播出频率均比较高，几乎每天都有节目播出。 2.《贝太厨房》是和东方卫视合作的，也就是说这档节目无时不刻不透露出它上海的精致气质，简约而不简单，实用性强。整个节目无论是插播广告还是片头片尾都充满时尚气息，这是块节奏的上海所特有的气息。加之其明星效应的利用，（很多时候，该节目的嘉宾与《娱乐星天地》的节目嘉宾同为一人）这就造成了多赢，无论对于本节目还是《娱乐星天地》都有很好的促进作用，同时对嘉宾的宣传以及本身东方卫视这个品牌的打造更是很好的呈现方式。至于本身节目菜品的选择，《贝太厨房》更是紧握时尚之手，推出的菜品样样都具有美容养颜或减肥辅助功效，这无疑又吸引到一大品年轻人，而往往年轻人对于这样教人做菜比较妈妈桑的节目是很少予以关注的。把饮食引导到时尚范畴，这正是一个趋势。时尚的意义如今已不在是《ELLE》、《嘉人》以及米兰、巴黎、伦敦的时装周了，我们的味觉也在感受。 3.《美食美客》是央视二套历经7年的一档饮食类节目，从最初以《满汉全席全国电视烹饪擂台赛》开始就和同台的《天天饮食》大不相同，是个很大的卖点。在没有这个节目之前，厨师参加大赛的情景我们是不知道的，不知道评判标准和规则，不知道很多食材（这些食材很多听说过没见过，很多压根没听说过更甭说见过了，现在都一目了然）。观看节目的同时又是个猎奇的过程。比赛期期分主题，有国内各地方菜，西式菜，也有命题菜品……参赛选手也分中国内陆、港澳台、外国人士，加之晋级制度就更加吊足观众胃口，培养了大批固定观众。此外，节目的每个环节