我国保健食的研发现状及发展趋势研究.docVIP

我国保健食品的研发现状及发展趋势研究 中华民族素来提倡养生之道，其传统源远流长。随 着改革开放和国民经济的飞速发展，居民的生活水平不 断提高，人们在食用食品时已不仅仅是为了饱腹，维持 生存，还要求它具有调节人体生理活动的功能，即通过 日常饮食达到预防疾病、调整机体状态的目的。保健食 品的出现，是在人们解决了温饱问题后，对食品功能提 出的新的需求，也是人们对提高生命质量的追求。 我国从1996年至2005年，共批准了6514个国产保健 食品(总功能项次10000多个），进口产品为523个，每 年新增批准的保健食品有数百种之多［1］。然而，在市场 上真正流通的产品仅为1000个左右，就是说绝大多数产 品在“沉睡”或者“死掉”了。这种现象的出现除了营 销原因外，产品研制开发的盲目性，即对我国保健食品 的开发现状与未来的发展趋势缺乏必要的了解可能是主 要原因之一，而这种状况也严重制约着我国保健食品行 业的发展。 1 针对特定人群的保健食品研发现状与发展 趋势 1. 1 婴儿保健食品 母乳是婴儿最理想的食物，然而当母乳不足或者在 某一时期母乳不能完全满足婴儿的生长发育需要时，就 需要接近母乳或能弥补母乳营养成分不足的食品来保证 婴儿的正常生长发育。 1.1.1 婴儿保健食品的开发现状 目前市场上已经开发出来的保健食品主要有以下 几类。 （1）促进脑细胞发育的婴儿保健食品 牛磺酸能促进婴儿机体发育，调节神经传导。婴儿 体内酶活力低，不能自己合成，必须从食物中摄取。各 种动物的奶中，人乳中的牛磺酸含量最高，牛奶中的含 量仅为人乳中的十分之一，所以现在已经开发出了各种 含有牛磺酸的婴儿奶粉。 DHA是一种长链高不饱和脂肪酸，为母乳的重要组 成部分，对婴儿的视觉功能及神经系统发育起重要作 用。现在已经有比较多的婴儿食品添加DHA，或者开发 了以DHA为主要功能成分的保健食品。 （2）提高免疫力的婴儿保健食品 人乳中含有免疫物质，能增强婴幼儿对疾病的抵抗 力。牛奶中原来也含有免疫物质，但经过加热杀菌都被 破坏，因此为了增强婴儿的免疫力，已经有比较多的奶 粉中添加了溶菌酶、分泌型免疫球蛋白、超氧化歧化酶 等免疫物质。 双歧杆菌是人体肠道内有益菌，能抑制肠道内有害 菌，促进钙、铁吸收，增强免疫力等。用它来治疗小儿 腹泻，效果非常明显。因此国内外向奶粉中添加双歧菌 增值因子也比较常见。 此外还有供特殊需要的婴儿乳粉保健食品，如抗乳 糖不耐症奶粉、抗牛奶过敏症奶粉、抗苯丙酮尿症奶粉 等。 1.1.2 婴儿保健食品研发趋势 （1）早产儿保健食品 早产儿又叫低体重出生新生儿，是指妊娠期不足 266d而出生的婴儿。这部分婴儿由于发育不完全，对脂 我国保健食品的研发现状及发展趋势研究 浮吟梅，樊军浩 （漯河职业技术学院食品工程系，漯河 462000） 摘 要 ： 鉴于目前保健食品市场发展迅速而研发陷入低谷的状况， 本文从不同人群和不同功能两大方面阐述了 各类保健食品的研发现状， 分析探讨了其以后研发的方向和趋势， 并对我国保健品在未来研发的总体方向上提出了 建议。 关键词：保健食品；研发现状；发展趋势 作者简介：浮吟梅（1971～ ） ，女，河南漯河人，硕士研究生，讲师，主要从事食品营养与加工方面的研究工作。 中 国 食 物 与 营 养 Food and Nutrition in China N o. 06，2009 2009年第6期 肪和蛋白质吸收不良，这时如果不给婴儿进行特殊喂 养，容易造成婴儿的早期死亡或生长发育滞后，长大后 身体、智力等发育情况都低于正常的婴儿。早产儿奶粉 是一种对特殊人群、特殊时期适用的奶粉（仅食用20～ 30d）。为了能使这部分特殊婴儿也能像正常婴儿那样 成长发育，早产儿奶粉进入国内约有10年的时间，目前 市场上大部分为国外产品，国内的数量很有限。而向奶 粉中加入藻类DHA的产品更是屈指可数。 （2）核苷酸类婴儿保健食品 研究结果越来越清楚地证明，核酸中的核苷——核 苷酸不但对生命早期和快速增长的组织细胞具有营养功 能，而且对自然衰老的机体起重要作用，其作用随着年 龄增长而愈发重要。专家研究发现，母乳中含有较大量 核苷酸类物质，母乳给婴儿很强的免疫能力。美国、日 本等国家在20世纪90年代初建议在婴儿奶粉中添加核苷 酸；欧洲经济委员会食品科学学会1994年同意在婴儿奶 粉中添加核苷酸以增加免疫功能。如今核酸的营养价值 也逐渐受国人重视，但国内核酸功能保健品作为新产品 的研制与产业化的道路并不平坦［2］。 1. 2 青少年保健食品 青少年时期是形成体格、健全大脑的重要时期。除 了合理膳食外，家长也开始逐步认识到保健食品的重 要。生产厂家也根据消费需求生产了具有各种不同功能 的产品，并在寻找新的开发领域。 1.2.1 青少年保健食品的开