第十四章 食.疗与常见疾病.ppt

药膳及常用药材 一、药膳与食疗 食疗和药膳有区别又有联系。 食疗是不加药物，药膳是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食。 食疗除正常食品外，可加既是食品又是药品的食品。药膳则除此之外包括一些常用的药膳药物。 所以药膳比单纯的食疗效果要突出，但技巧和难度更高一些。 卫生部公布了双方禁用的名单。 既是食品又是药品的物品名单 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。 可用于保健食品的物品名单 人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。 保健食品禁用物品名单 八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。 曼陀罗具有很强的镇静效果 天仙子致幻植物中的佼佼者 罂粟 天南星 常用中药材 枸杞 枸杞全身皆可入药。其根皮叫“地骨皮”，攻效是清虚热，它的嫩芽民间叫“枸地芽”，用它煎鸡蛋可以治牙疼，尤其适用于肾虚而致的“虚火牙疼”。 攻效是滋阴补肾，明目润肺，治疗消渴。具体的说可以治疗肾虚引起的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软等等。除了补肾之外，它还有滋阴润肺的作用，可治疗阴虚久咳，还可治疗消渴。但是，他的最主要的用途还是补肾，在中医两个重要的补肾方剂“左归丸”和“右归丸”中都有应用。 枸杞用于食疗的优点 （1）无药味 （2）补肾，肾阴、肾阳、肾精齐补 （3）价廉 （4）使用方便 “能益人，去虚劳”。 百合 百 合 为百合科多年生草木植物卷丹百合、细叶百合及其同属多种植物的地下鳞茎。 [性味] 甘、微寒 [功效] 润肺止咳，清心安神。 [用量] 9-30克 配膳举例 1．百合鸡子黄汤(百合、鸡蛋、白糖)。适于大病后精神失常、妇女癔病及惊悸不宁、神经性呕吐等症。 2．百合鲫鱼汤(百合、鲫鱼、调料)。适于阴虚肺燥之干咳痨嗽、咯血、吐血及热病后期虚烦、惊悸、神志恍惚、失眠多梦等。 鹿 茸 为脊椎动物鹿科雄性梅花鹿或马鹿头上未骨化而带毛茸的幼角。选取顶端丰满，茸体质嫩粗壮，毛细，皮色油润，无棱，横切面洁白或米黄色，断面呈蜂窝状，组织致密，体轻外圈无骨质者为佳。 [性味归经] 甘、咸、温。入肝、肾经。 [功 效] 补肾阳，益精血，强筋骨。 [用 量] 1—2.5克 配膳举例 1． 鹿茸炖羊肾(鹿茸、羊肾、菟丝子、小茴香)。适于肾虚腰痛。 2．鹿茸口服液(鹿茸、蜂蜜、白酒)。适于畏寒乏力、阳痿遗精、血虚眩晕、腰膝酸软等症。 3．鹿茸羹(鹿茸、鸡肉、海参、口蘑、青菜、鸡蛋、猪肉、调料)。适于肾虚阳痿、遗精早泄、虚寒带下等症。 现代研究 本品含雄性激素，又含胶质、骨质、蛋