第一节 什.么是有机化合物.pptVIP

第一节 什么是有机物 在我们的生活中,不仅需要空气和水,还需要各种食物、纺织品和日用品。除水和空气以外，这些物质的主要成分是什么？各有什么特点？ 你已经知道什么 葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃后有黑烟冒出。这些现象说明了什么？ 有机物的概念 葡萄糖、面粉、棉布、煤油、石蜡等物质在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的炭析出，说明这些物质中均含有碳元素。地球上含碳化合物非常多，在已发现的物质中含碳的化合物占绝大部分。 人们把像葡萄糖这类含碳的化合物叫做有机化合物(organic compound)，简称有机物 组成中不含碳的化合物一般叫做无机物，如水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸、氯化钾、食盐、硝酸铵等。我们熟悉的一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等少数含碳化合物，由于它们的组成和性质跟无机物很相似，人们把它们归到无机物中来研究。 注意点 有机物是含碳元素的化合物，但不是所有的含碳元素的化合物都是有机物。 有机物与无机物的区别与联系 　 有机物是含碳元素的化合物，在结构上一般具有“碳骨架”，形成碳链、碳环，但有些含碳元素的化合物在组成、结构和性质上与无机物相似，仍属于无机化合物。如：碳的氧化物(CO、CO2)；碳酸及碳酸盐；金属碳化物(CaC2);非金属碳化物(SiC)；氰化物(KCN、HCN)；硫氰化物(KSCN、NH4SCN)等均为无机物。 练习与实践 1 不 含碳元素的化合物都是无机物； 2 含碳元素的化合物都是有机物； 3 无机物一定不 含碳元素。 判断下列说法是否正确 为什么有机物种类繁多性质各异 无机物除含碳外,还可能含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等元素。有机物分子中可能含有1个或若干的碳原子，碳原子间可以相互联结成链状或环状，碳原子还可用于其它元素原子连接,原子的连接顺序和方式可以不同。因此，有机物种类繁多性质各异。 交流与讨论 我们每天都要摄入各种食物，如大米、面粉、食用油、蛋品、肉、鱼、牛奶、青菜、水果等这些食物中的主要成分是什么？它们是不是有机物？ 大米、面粉的主要成分是淀粉，食用油中含有油脂，鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质，青菜、水果中含有维生素，青菜中还含有重要的营养成分纤维素。淀粉、优质蛋白质和维生素是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养成分。 厨房中有哪些有机物？请你找一找。 有机物组成和结构的多样性 下图分别是两种维生素的分子组成和结构，从中你可以了解到有机物组成和结构的多样性 不同的有机物相对质量可以相差很大。相对分子质量大的，可达几万到几十万，甚至达到几百万或更大。这些有机物通常称为有机高分子化合物。  练习 酒精的化学式是Ｃ２Ｈ６Ｏ，食醋的化学式是Ｃ2Ｈ4Ｏ2，它们是不是有机物？写出它们的相对分子质量。 想一想 有一种塑料样品，在灼烧时产生有刺激性气味的氯化氢气体，同时被烧焦。你认为该塑料中可能含有什么元素。 判断一下 大米的主要成分是淀粉。淀粉的组成可以表示为（C6H10O5)n,n的数值从几万到几十万。淀粉是不是有机高分子化合物？ 有机物的简史 人类使用有机物的历史很长，世界上几个文明古国 很早就掌握了酿酒、造醋和制饴糖的技术。据记载,中国 古代曾制取到一些较纯的有机物质,如没食子酸(982— 992)、乌头碱(1522年以前)、甘露醇(1037--1101) 等;16世纪后期,西欧制得了乙醚、硝酸乙酯、氯乙烷等。 由于这些有机物都是直接或间接来自动植物体，因此,那 时人们仅将从动植物体内得到的物质称为有机物。 1828年，德国化学家维勒（Friedrich Wohler） 首次用无机物氰酸铵合成了有机物 ---- 尿素。但这个重 要发现并没有立即得到其他化学家的承认，因为氰酸铵 尚未能用无机物制备出来。直到柯尔柏(H . Kolbe)在 1844年合成了醋酸，柏赛罗(M . Berthelot)在1854年 合成了油脂等，有机化学才进入了合成时代，大量的有 机物被用人工的方法合成出来。 　　 人工合成有机物的发展，使人们清楚地认识到，在有机物与无机物之间并没有一个明确的界限，但在它们的组成和性质方面确实存在着某些不同之处。从组成上讲，所有的有机物中都含有碳，多数含氢，其次还含有氧、氮、卤素、硫、磷等，因此，化学家们开始将有机物定义为含碳的化合物。