酒店评星自打分表.docVIP

2010版《旅游饭店星级的划分与评定》 附 录 B （规范性附录） 设施设备评分表 表B.1给出了设施设备评分表 表B.1 设施设备评分表 序号 设施设备评分表 各 大 项 总 分 各 分 项 总 分 各次分项总分 各 小 项 总 分 计 分 记分栏 1 地理位置、周围环境、建筑结构及功能布局 30 1.3.2 餐饮部位功能设施位置恰当、分隔合理，方便宾客使用（酌情给1分－3分） 3 1.3.5 饭店建筑历史悠久，为文物保护单位 5 1.3.6 饭店配套设施不在主体建筑内又没有封闭通道相连（度假型饭店除外） -5 2 共用系统 52 　 全面覆盖前后台，数据关联的饭店专用管理信息系统（前台管理系统、餐厅管理系统、财务管理系统、收益分析系统、人事管理系统、工程管理系统、库房管理系统、采购管理系统等数据流自动化处理并关联） 4 　 所有的大堂区域均有无线网络覆盖 1 　 咖啡厅和大堂酒吧提供有线互联网接口(或有无线网络覆盖） 1 2.4.3 无中央空调系统，但客房、餐厅及公共区域采用窗式、分体式或柜式空调 1 2.6 移动电话信号覆盖所有客房及公共区域 2 2.7 节能措施与环境管理 14 2.7.1 有建筑节能设计（如自然采光、新型墙体材料、环保装饰材料等） 2 2.7.2 采用有新能源的设计与运用（如太阳能、生物能、风能、地热等） 2 2.7.3 采用环保设备和用品（使用溴化锂吸收式等环保型冷水机组、使用无磷洗衣粉、使用环保型冰箱、不使用哈龙灭火器等） 2 2.7.4 采用节能产品（如节能灯、感应式灯光、水龙头控制等），采取节能及环境保护的有效措施（客房内环保提示牌，不以野生保护动物为食品原料等） 2 2.7.5 有中水处理系统 2 2.7.6 有污水、废气处理设施 2 2.7.7 垃圾房 2 　 有垃圾房及相应管理制度，并有湿垃圾干处理装置 2 　 有垃圾房及相应管理制度 1 5 餐饮 59 5.1 餐厅（5.1-5.2对各个餐厅（不包括食街和快餐厅）分别打分，然后根据餐厅数量取算术平均值的整数部分） 32 5.1.1 布局 8 5.1.1.1 接待区装饰风格（接待台、预订台）与整体氛围协调 1 5.1.1.2 有宴会单间或小宴会厅 3 5.1.1.3 靠近厨房，传菜线路不与非餐饮公共区域交叉 2 5.1.1.4 有酒水台 1 5.1.1.5 有分区设计，有绿色植物或一定装饰品 1 5.1.2 装饰 14 5.1.2.1 地面装饰 4 　 采用优质花岗岩、大理石、地毯、木地板或其他与整体装饰风格相协调的高档材料（材质高档、色泽均匀、拼接整齐、装饰性强，与整体氛围相协调） 4 　 采用普通大理石、地毯、木地板或其他材料( 材质一般，有色差，拼接整齐，装饰性较强） 2 　 采用普通材料（普通木地板、地砖等） 1 5.1.2.2 墙面装饰 4 　 采用优质花岗岩、大理石或其他与整体装饰风格相协调的高档材料（材质高档、色泽均匀、拼接整齐、装饰性强，与整体氛围相协调） 4 　 采用优质木材或高档墙纸（布）（立面有线条变化，高档墙纸包括丝质及其他天然原料墙纸） 3 　 采用普通花岗岩、大理石、木材 2 　 采用普通墙纸或喷涂材料 1 5.1.2.3 天花 3 　 工艺精致，造型别致，格调高雅 3 　 工艺较好，格调一般 2 　 有一定装饰 1 5.1.3 家具 3 　 设计专业、材质高档、工艺精致，摆设合理，使用方便、舒适 3 　 材质较好，工艺较好 2 　 材质普通，工艺一般 1 5.1.4 灯具与照明 3 　 照明设计有专业性，采用高档定制灯具，功能照明、重点照明、氛围照明和谐统一 3 　 采用高档灯具，照明整体效果较好 2 　 采用普通灯具，照明效果一般 1 5.1.5 餐具 3 　 高档材质，工艺精致，有一定的艺术性，与整体氛围协调 3 　 较好材质与工艺 2 　 一般材质与工艺 1 5.1.6 菜单及酒水单 3 　 用中文、英文及相应外文印制，有独立酒水单，装帧精美，出菜率不低于90％ 3 　 用中英文印刷，装帧较好，出菜率不低于90％ 2 　 有中文菜单，保持完整、清洁 1 5.1.7 不使用一次性筷子和一次性湿毛巾，不使用塑料桌布 1 5.2 厨房 12 5.2.1 应有与餐厅经营面积和菜式相适应的厨房区域（含粗细加工间、面点间、冷菜间、冻库等） 2 5.2.2 为某特定类型餐厅配有专门厨房（每个1分，最多2分） 2 5.2.3 位置合理、布局科学，传菜路线不与非餐饮公共区域交叉 2 5.2.4 冷、热制作间分隔 1 5.2.5 配备与厨房相适应的保鲜和冷冻设施，生熟分开 1 5.2.6 粗细加工间分隔 1 5.2