第五章_饮食环境化学与环境保护_5_修改稿-2010-4-15要点.ppt

中国的三聚氰胺污染牛奶事件 　　2008年9月，三聚氰胺事件浮出水面。当时中央 政府获知甘肃省有许多婴幼儿患肾结石住院，显然是 因为哺喂了三聚氰胺含量很高的婴幼儿配方奶粉。之 后几周里，在20多家企业生产的配方奶粉、鲜奶和其 它产品中都发现了三聚氰胺。 　　这次事件造成29万余名婴幼儿出现泌尿系统异常， 其中六人死亡。都是因为喝了含三聚氰胺的婴幼儿 配方奶粉。 　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　22 　　石家庄市中级人民法院2009年1月２２日对三鹿问题奶粉系列刑事案件中的数名被告人做出一审判决: 三鹿集团原董事长田文华和三鹿集团其他三名高管的 罪名是生产、销售伪劣产品罪，三鹿集团原董事长田 文华被判处无期徒刑，三鹿集团其他三名高级管理人 员王玉良被判处有期徒刑15年、杭志奇被判处有期徒 刑八年、吴聚生被判处有期徒刑五年。 　　三鹿集团同时被判罚金判处罚金人民币4937.4822万元人民币。 23 　　生产含有三聚氰胺混合物的张玉军、高俊杰、张彦章、是以危险方法危害公共安全罪，张玉军被判处死刑，高俊杰被判处死刑、缓期两年执行，张 彦章被判处无期徒刑； 　　向原奶中添加含有三聚氰胺混合物并销售给 三鹿集团的耿金平、薛建忠、张彦军、耿金珠、 肖玉是生产销售有毒、有害食品罪，耿金平被判 处死刑，薛建忠被判处无期徒刑，张彦军被判处 有期徒刑15年，耿金珠被判处有期徒刑八年，肖 玉被判处有期徒刑五年。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　24 三聚氰胺化学式：C3N6H6、C3N3(NH2)3三聚氰胺分子量： 126.12 三聚氰胺结构式： 　　三聚氰胺又叫2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪、 1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、三聚氰 酰胺。 25 三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体。无味、密度 1.573g/cm3 (16℃)，常压熔点354℃(分解),快速 加热升华，升华温度300℃。溶于热水，水溶性 3 g/L (20 .C)，微溶于冷水，极微溶于热乙醇，不 溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、 热乙二醇、甘油、吡啶等。低毒，在一般情况下较稳 定。但在高温下可能会分解放出氰化物，分解时同时 放出不支持燃烧的氮气，因此可作阻燃剂。 　　三聚氰胺是一种工业用化学产品，主要用作塑料 稳定剂和阻燃剂。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２6 人体对三聚氰胺耐受标准 　　三聚氰胺是一种低毒的化工原料。动物实验结 果表明其在动物体内代谢很快且不会存留，主要影 响泌尿系统。 　　三聚氰胺量剂和临床疾病之间存在明显的量效 关系，三聚氰胺在婴儿 体内最大耐受量为每公斤奶 粉15毫克，专家对受污染婴幼儿配方奶粉进行的风 险评估显示，以体重7公斤的婴儿为例，假设每日摄 入奶粉150克，其安全预值即最大耐受量为15毫克/公 斤奶粉。根据美国食物及药物管理局的标准，三聚氰 胺每日可容忍摄入量为每日0.63毫克/公斤体重。 27 　　问题奶粉中的三聚氰胺能引起人体内形成什么样的结石 ？ 　　三聚氰胺及其在体内形成的盐类微溶于水， 在体内主要是通过肾脏排泄，在排泄过程中因为 它微溶于水，容易在尿道、肾小管里沉淀，导致 结石，这种结石的物理性状特点比较松散，一捏 就可以捏碎。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　28　　 牛奶添加三聚氰胺的作用 　　奶粉有毒是因为其中含三聚氰胺。可能是在奶粉 中直接加入的，也可能是在原料奶中加入的。牛奶和 奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。 　食品都是要按规定检测蛋白质含量的，要是蛋白 质不够多，说明牛奶兑水兑得太多，说明奶粉中有太 多别的东西的粉。 　　但是，蛋白质太不容易检测。化学家们就想出个 偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食 品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。 　　因此添加过三聚氰胺的奶粉就很难检测出其蛋白 质不合格了，这就是三聚氰胺的假蛋白。 29 习题解答： 1.答： 化肥、农药、灌溉及农用物资的使用是粮食产量大幅度提高的根本原因。同样，化肥、农药、灌溉及农用物资的使用也