第四节肉驴的饲料与加工调制要点.ppt

第四节 肉驴的饲料与加工调制 一、驴饲料中的营养物质 饲料中能被家畜采食、消化、利用的物质称为营养物质，它包括六大部分。 （一）水分 是驴体中最多、最重要的成分。水对驴体的正常代谢有特殊作用，营养物质的消化、吸收一系列复杂过程，都是以水为媒介，在水中进行的。机体代谢的废物也是通过水而排出体外。水还能调节体温、润滑关节和保持体形。缺水比缺饲料更难维持生命。 （二）蛋白质 是组成驴体所有细胞、酶、激素、免疫体的原料，机体的物质代谢也靠蛋白质维持，所以蛋白质是其他营养物质所不可代替的。不仅是对驴驹和种用公母驴，就是肉用驴的肥育，高的日增重，也是来自于对蛋白质的消化吸收。 （三）碳水化合物 是饲料的主要成分，这包括粗纤维、淀粉和糖类。前者主要存在于粗饲料中，它虽不易被消化利用，但它能填充胃肠，使驴有饱感，还能刺激胃肠蠕动。因此是重要的物质。淀粉和糖主要存于粮食及其副产品中，碳水化合物是驴体组织、器官不可缺少的成分，又是驴体热能的主要来源，剩余下的还能转化成体脂肪，以备饥饿时利用。 （四）脂肪 是供给驴体的重要能源。脂肪在体内产生的热量是同等数量的碳水化合物产生热量的2 . 25 倍。脂肪贮存于各器官的细胞和组织中，同时它也是母驴乳汁的主要成分之一。脂肪还是维生素A ，维生素D ，维生素E ，维生素K 和激素的溶剂，它们需借助于脂肪才能被吸收、利用。驴对脂肪的消化利用不如其他反刍家畜，因此含脂肪多的饲料（如大豆）不可多喂。 （五）矿物质 是一类无机的营养物质。占驴体矿质元素总量99 . 95 %的钙、磷、钾、钠、氯、镁和硫等称之为常量元素；占驴体矿质元素总量0 . 05 %以下的铁、锌、铜、锰、钴、碘、钼和铬等称之为微量元素。矿物质占驴体重的比例很小，但因它参与机体所有的生理过程，而且也是驴体骨骼的组成成分。这些物质只能从饲料中摄取，不会在体内合成，供给不足或比例失调，就会发生矿物质缺乏症或中毒症。 （六）维生素 是机体维持生命代谢不可缺少的物质物中的含量和驴体的需要都很少。它也是酶的组成成分，在生理活动中起“催化刑”的作用，以保证驴正常的生活、生长、繁殖、生产。维生素分维生素A ，维生素C ，维生素D ，维生素E , 维生素K 和B 族维生素等多种，如果缺乏会引起各种维生素缺乏症。由于植物性饲料中维生素含量较多，有的在体内还可以合成，因而一般驴不会感到维生素缺乏。 二、驴的常用饲料 根据饲料营养成分的特点，可将饲料分为青饲料、粗饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、多汁饲料、矿物质补充饲料、维生素补充饲料等8 种。此外还有一种添加剂饲料。多用于工厂化高产畜禽。 （一）青饲料 青饲料含水都在60 %以上，富含叶绿素，以青绿颜色而得名。各种野草、栽培牧草、农作物新鲜秸秆，都属青饲料。 优质的青饲料粗蛋白质含量高，品质也好，必需氨基酸全面，维生素种类丰富，尤其是胡萝卜素、维生素C 和B 族维生素。优质的青饲料中钙、磷含量多，且比例合适，易被机体吸收，尤其是豆科牧草的叶片含钙更多。青饲料粗纤维含量少，适口性好，容易消化，有防止便秘的作用。 （二）粗饲料 是含粗纤维较多，容积大，营养价值较低的一类饲料。它包括干草、秸秆、干蔓藤、秕壳等。粗饲料的特点是粗纤维含量高，消化率低。粗蛋白质的含量差异很大，豆科干草含粗蛋白质为10 % ～ 19 % ，禾本科干草含6 %～10 %，而禾本科的秸秆和批壳含3 %～5 % ；粗蛋白的消化率也明显不同，依次为71 % , 50 %和15 %～20 %。粗饲料中一般含钙较多，含磷较少，豆科干草和秸秆含钙高( l.5 %），相比禾本科干草和桔秆则含钙少（仅为0 . 2 % ～ 0 . 4 %）。粗饲料中含磷低，仅为0.1 %～0.3 % ，秸秆甚至低于0 . 1 ％。粗饲料中维生素含量差异也大，除优质干草特别是豆科干草中胡萝卜素和维生素D 含量较高外，各种秸秆、秕壳几乎不含胡萝卜素和B 族维生素。 （三）青贮饲料 是将新鲜青饲料，如玉米秆、青草铡短、压实、密封在青贮窖（塔）中，经发酵使其保持青绿、多汁、芳香的饲料。青贮饲料可有效地保持青饲料中的营养成分，适口性和消化率都很好，可以弥补冬、春季节驴的青饲料来源的不足。 （四）能量饲料 是指千物质中粗纤维低于18 % ，粗蛋白低于20 %的那部分精料，如玉米、高粱、大麦、燕麦及其加工副产品的米糠、麦麸、玉米粉渣等。 谷实类饲料，总体讲无氮浸出物含量较高，可占千物质的70 %～80 % ，其中主要是淀粉，其体积小，消化率高，适口性好。粗蛋白质一般只含8 %～13 % ，且色氨酸、赖氨酸较少，脂肪含量较低，一般为2 % ～ 5 %，多由不饱和脂肪酸组成。钙含量少。有机磷虽较多，但