米业HACCP计划要点.doc

米业有限公司 大米HACCP计划书 文件编号： **-HACCP-01 版 本： A/0 实施日期： 编制人： 核准人签名：  米业有限公司 大米 HACCP计划书 版 本： A 修订次： 0 第0章 目录 第 1 页 共 1 页 生效日期：2016-01-02 章节 标 题 页数 第0章 目录 1 第一章 食品安全小组 1 第二章 产品描述 1 第三章 原辅料描述 2 第四章 工艺流程图 1 第五章 工艺描述 2 第六章 危害分析工作单 3 第七章 HACCP计划表 1 第八章 HACCP计划确认 1 第九章 HACCP计划的验证 1  米业有限公司 大米 HACCP计划书 版 本： A 修订次： 0 第一章 食品安全小组 第 1 页 共 1 页 生效日期：2016-01-02 为贯彻执行《食品安全法》，保障公众身体健康和生命安全，保证企业正常发展，维护企业利益，公司决定成立食品安全领导小组，全面负责公司食品安全工作。 食品安全小组成员 组 长：** 总经理 副组长：*** *** 组 员：***、***、***、*** 食品安全小组职责 负责公司食品安全的规划和规章制度的制定； 负责组织对公司食品安全过程的自查、互查和检查；负责对食品安全存在问题提出整改意见；负责对相关责任人做出考核处理； 负责对食品安全相关人员进行培训； 由组长提议不定期召开食品安全领导小组会议，研究解决食品安全生产过程中存在的问题。 食品安全小组成员分工 食品安全小组组长： 负责管理食品安全小组，并组织其工作；确保食品安全小组成员的相关培训和教育；确保建立、实施、保持和更新食品安全管理体系；向组织的最高管理者报告食品安全管理体系的有效性和适宜性；负责与食品安全管理体系有关的事宜对外联系 食品安全小组组员： 负责落实体系方案在各部门的实施；接受具体情况反馈；调整体系运行，审核相应文件；审核批准前提方案；验证流程图准确性；策划和实施控制措施，控制措施的确认、验证；评审危害分析、操作性前提方案、HACCP计划建立的必要性；确保食品安全管理体系的不断更新。 米业有限公司 大米 HACCP计划书 版 本： A 修订次： 0 第二章 产品描述 第 1 页 共 1 页 生效日期：2016-01-02 产品名称 大米 产品成分 原料 大米 辅料 水 性状和特征 1.感观特性 A色泽:正常 B滋气味:正常 C:组织状态:颗粒状 2.质量指标：水分/%≤15.0、黄粒米/%≤0.2、杂质/%≤0.1 碎米总量/%≤5.0、不完善粒/%≤1.0 2.卫生指标:符合GB2715-2005及国家有关规定 包装容器及材料 内袋包装为 NY/PE，外包装为纸箱 尼龙编织袋包装 包装类型 1、5kg*5/箱、2.5kg*10/箱、1kg*24/箱、4kg*5/箱等 2、10kg/袋、15kg/袋 消费期限/品质保持期限/保存方法 保存期限： 十二个月、二十四个月 保存方法：放于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温 使用方法 蒸煮食用 运输/交付方式 常温运输，不得与有毒有害物质混存混运，送货或顾客上门提货。 预期用途（主要消费对象、分销方法等） 标签说明 符合GB7718、GB28050标准 流通中应注意的事项 轻拿轻放、常温、避光、防潮储存 米业有限公司 大米 HACCP计划书 版 本： A 修订次： 0 第三章 原辅料描述 第 1 页 共 2 页 生效日期： 2016-01-02 原料 大米 重要质量特征 物 理 特 性 感观 A色泽：大米正常的色泽 B组织状态：颗粒状。 化 学 特 性 水分% ≤14.5；杂质% ≤1.0；黄粒米%≤1.0； 铅（以Pb计），mg/Kg ≤0.2；无机砷（以As计），mg/Kg ≤0.15； 总汞（以Hg计），mg/Kg ≤0.02；镉（以Cd）GB 5749-2006 米业有限公司 大米 HACCP计划书 版 本： A 修订次： 0 第二章 原辅料描述 第 2页 共2页 生效日期：2016-01-02 包装材料 纸箱、编织袋、PY/PE复合膜 重要质量特征 物 理 特 性 无异味；印刷正确 化 学 特 性 PY