53、营养教育和社区营养管理基础讲稿.ppt

1、下列个人健康资料中属于人口学资料的有（ ） A、人口调查资料 B、年龄、性别、教育程度 C、饮食习惯 D、体重、血型、血压 2 、社区营养资料信息不包括（ ） A 、人口调查资料 B、膳食营养调查资料 C、个人生活资料 D、经济状况 3、营养教育工作者必须掌握的能力有（多选） A 、传播营养知识的能力 B、现场组织能力 C、常见疾病的诊断能力 D、研究分析能力 E、人体的常见生理指标的化验分析能力 4、营养教育的特点是（ ） A、途径多 B、成本高 C、成本低 D、覆盖面广 E、效果明显 5、开展营养教育的意义是 （ ） A、向各类人群普及饮食卫生知识 B、全面提高国民应对各类疾病的能力 C、对预防营养相关病切实切实有效 D、改变各类人群对各类疾病的认识 6、（ ）不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。 A、收集现有的资料 B、访谈 C、专题讨论 D、入户动员 7、“健康传播”的传播过程组成要素是（ 多 ）。 A、传播者 B、信息 C、传播媒介 D、组织者 E、传播方式 84、通过营养教育，可以（ ） A. 改变儿童挑食习惯 B. 改变儿童偏食习惯 C. 改变儿童睡前吃糖果习惯 D. 改变儿童边吃边玩的习惯 E. 改变儿童多动症 八、钙缺乏 钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构，临床表现为婴儿的手足抽搐症和成年人的骨质疏松症 缺乏原因 摄入不足 吸收减少 维生素D缺乏导致肠道吸收障碍 成人骨质疏松症的生理原因 雌性激素、钙调激素、消化功能减退、运动减少 发病表现 婴儿手足抽搐症 多见于1岁以内的婴儿，严重时可致喉痉挛窒息而死 成人骨质疏松症 骨脆性增大，脊柱易受压、变形，发生压迫性骨折及疼痛，轻微外伤即可引起骨折 预防 合理安排膳食，适当摄入含钙和维生素D丰富的食物 适当户外活动，日晒 影响钙的吸收的因素 有利因素、不利因素 九、铁缺乏 必需微量元素中最容易缺乏的一种， 世界性营养缺乏病，我过主要公共营养问题 缺乏原因 摄入不足 机体需要量增加 孕期、哺乳期 吸收减少 消耗增加 如：腹泻、钩虫感染、慢性隐性出血 发病表现 缺铁性贫血及相关症状 常见症状 症状与贫血的严重程度相关 影响生长发育和智力发育，劳动耐力降低 免疫功能和抗感染能力降低 严重贫血导致黏膜组织变化 皮肤干燥毛发枯黄 精神神经系统异常 异食癖 预防 铁强化食品（如铁强化酱油、铁强化面粉） 铁补充 高危人群（有哪些？）口服铁剂 提高食物铁的利用率 参与红细胞生成的营养素 合理搭配食物，增加铁的摄入量 十、锌缺乏 普遍存在，经济发展较差的发展中国家更为严重，婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女是锌缺乏的高发病人群 缺乏原因 摄入不足和生物利用率低 生理需要量增加 肠吸收障碍、锌丢失量增加、疾病等 发病表现 生长发育障碍 骨骼、内脏器官、脑 胚胎畸形、侏儒症 性功能障碍与性功能低下 味觉及嗅觉障碍 异食癖、食欲缺乏（厌食） 皮肤表现 伴随铁的缺乏 其他：伤口愈合不良、神经精神障碍、免疫力下降、胎 儿生长障碍 预防 增加摄入量 动物性食物：红肉、动物内脏、贝类 营养干预 锌补充剂或锌强化食物 十一、碘缺乏 常为地区性流行，世界四大营养缺乏病之一 缺乏原因 地区性流行 环境、土壤和食物缺碘 发病表现 地方性甲状腺肿 地方性克汀病 智力障碍、生长发育迟滞（侏儒）、性发育落后，其他可见聋哑、斜视、运动障碍 孕期缺碘 还可导致先天畸形、流产 十二、硒缺乏 是地方性克山病发病的基本因素 缺乏原因 地区性流行 环境、土壤和食物缺硒 发病表现——主要引起克山病 急性型、亚急性型、慢性型、潜在型 预防 口服硒制剂补硒 食物预防 第四节、膳食营养与慢性疾病预防 一、肥胖病的膳食营养防治 1、定义 2、判断肥胖病的常