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第一部分 教学大纲 酒的品评 （Criticizing of Liquor） 撰写人：陈晓前 审核人：李雪雁 李志忠 一、课程编号：607001 二、学时学分：32 学时，1.0 学分 三、先修课程：无机化学、有机化学 四、适合专业：全校各类专业 五、课程性质和任务： 本课程是全校各类专业的公共选修课，它是一门研究关于酒类品评的理论和方法的科学，其任务是介绍酒类的基本知识，评酒的神经生理学原理，评酒术语，评酒的基本要求，评酒方法和训练等。它使学生了解有关酒特别是白酒、啤酒、葡萄酒等酒种的外在和内在质量，指导学生正确饮酒、品评酒，把对酒的感性认识上升到对酒的内在艺术的高度享受上。 六、主要教学内容和基本要求： 1.绪论 掌握酒的概念及其分类； 理解酒的营养和毒害； 了解酒的起源、历史、主要酒种的生产工艺流程。 2.酒的品评 掌握酒的品评概念、评酒的神经生理学原理、评酒的术语、基本要求及方法； 理解评酒术语的内涵； 了解酒的品评与相关学科的关系、评酒的意义和作用等。 七、实践教学内容和基本要求：（本课程暂未安排实验，条件成熟时安排10学时） 1.实验内容 四种基本味感阈值的测定、嗅觉训练、不同香型白酒的品尝和葡萄酒的品尝实验。 2.基本要求 掌握不同酒类品尝的基本技能； 理解实验方案设计的原理； 熟悉常规操作过程。 八、参考学时分配： 序号 课程主要内容 学 时 讲授 实验 合计 1 绪论 12（8） 2 酒的品评 22（14） 合 计 32（22） （10） 32 说明：表中括号内数字为条件成熟时的学时分配。 九、其他说明： 本大纲为生命科学与工程学院自编的《酒的品评》（陈晓前）教材和兰州理工大学2003年本科指导性培养计划编写。 绿色食品概论 （Introduction to Green Food） 撰写人：赵萍 审核人：李雪雁 李志忠 一、课程编号：607004 二、学时学分：20学时，0.5学分 三、先修课程：无要求 四、适合专业：全校各类专业 五、课程性质和任务： 本课程是为全校各专业学生开设的公共选修课。主要内容包括：有机食品、绿色食品的基本概念及其产生的国内外背景，我国绿色食品标准，生产加工、包装与贮运技术的要求和管理规范，国际欧盟有机食品认证。介绍我国绿色食品标志管理、产业体系建设，中长期发展战略以及国外同类产业发展等重大问题。 六、主要教学内容和基本要求： 1.绪论 掌握有机食品、绿色食品的概念和内容； 了解有机食品、绿色食品产生的国内外背景和发展趋势。 2.绿色食品标准 掌握绿色食品标准体系。了解绿色食品标志申请认证程序。 3.绿色食品生产 掌握绿色食品生产加工、包装与贮运技术的要求和管理规范。 4.有机食品 熟悉有机食品发展的最新动态；了解国际欧盟有机食品认证的相关要求和细则。 5.绿色食品生产质量保障体系 了解和熟悉有机食品、绿色食品生产的质量保证体系。 七、实践教学内容和基本要求：（本课程未安排实验） 八、参考学时分配： 序号 课 程 主 要 内 容 学 时 讲授 实验 合计 1 绪论 2 2 绿色食品标准 5 3 绿色食品生产 5 4 有机食品 4 5 绿色食品生产质量保障体系 4 合 计 20 20 九、其他说明： 本大纲依据国家教育部生物工程本科专业相关方向的要求，参考中国农业出版社的《无公害农产品的开发及技术》（尤秉德等）、中国轻工业出版社的《无公害安全食品生产技术》（李正明等）和兰州理工大学2003年本科指导性培养计划编写。本课程内容可以根据学科发展和新成果适当加以补充。  人体生理学 （Human Body Physiology） 撰写人：李志忠 审核人：刘左军 王雅 一、课程编号：607005 二、学时学分：32学时，2.0学分 三、先修课程：普通生物学 四、适合专业：全校各类专业 五、课程性质和任务： 本课程是生命科学与工程学院为全校各专业学生开设的公共选修课之一。人体生理学是生命科学的一个分支，它以生命机体的功能为研究对象。本课程的任务是研究人体生理功能（消化与吸收、呼吸与循环、神经生理与感觉器官、内分泌生理等）的发生机理、条件以及内外环境中的各种变化对这些生理功能的影响，从而使学生熟悉自身各种生理变化的规律，还可以为自我保健奠定生理学的基础。 六、主要教学内容和基本要求： 1.绪论 掌握生命活动的基本特征和生命活动的调节的主要方式； 熟悉生理学的研究对象和任务； 了解生理学研究发展史。 2.细胞的基本功能 理解细胞的基本功能； 重温细胞的结构 3.血液与血液循环 掌握血液生理和血液循环过程；