11-6农产品贮藏方式幻灯片.pptVIP

装配式冷库的温度分类 3．按库容分类 目前，冷库容量规模的划分尚未统一，在我国商业系统一般分为四类，见表. 4．按使用性质分类 根据生产或流通的需要可分为生产性冷库、分配性冷库和零售性冷库。生产性冷库多建在主产地或货源比较集中的地区，用于长期贮藏，满足市场和生产的需要。分配性冷库一般建在大中城市，主要用于调节市场供应和中转贮运。零售型冷库是建在较大的超市、副食品商店、菜场等，仅用于为消费者直接服务的冷库。 （二）机械冷藏库的特点 1．具备良好保温隔热性能的库体结构，为永久性建筑。 2．装备完整的制冷设备和通风系统，能够提供稳定的低温条件。 3．易于操作管理和温湿度的调控，保证适宜的贮藏条件。 4．利用率高，可以周年使用，贮藏效果好。 5．建造投资较高，有一定的运行成本。 二、机械冷藏库制冷原理 （一）机械制冷工作原理 机械制冷的方式很多，常见的有液体汽化制冷、气体膨胀制冷、涡流管制冷和热电制冷四种，目前我国多数机械冷库主要采用的是液体汽化制冷，其中蒸汽压缩式制冷最为广泛。 蒸汽压缩式机械制冷就是利用液态制冷剂吸收外界热量而气化，通过压缩机吸入并加压，经冷凝器冷却后变为液态贮存于贮液罐中，处于高压液态的制冷剂由调节阀（膨胀阀）迅速减压成雾气状态，进入蒸发器吸热蒸发汽化，如此循环即可实现连续制冷。简单地说，就是利用气化温度很低的制冷剂在封闭的制冷机系统中由液态到气态的互变，把库内的热量传递到库外，维持冷库低温。 冷凝器是制冷系统中的热交换器，它的作用是将高温高压的气态制冷剂进行冷却冷凝，把热量传递给冷却介质水或空气，自身被冷却液化进入贮液器中贮存。 冷凝器可分为水冷式、空气冷却式（即风冷式）和蒸发式3种类型。水冷式冷凝器主要用水作为冷却介质，冷却速度较快，但设备体积较大且耗水量大，一般用于制冷量较大的制冷系统。空气冷却式冷凝器是利用空气流动将制冷剂中的热量带走，其冷却效率相对较低，适用于小型制冷装置。蒸发时冷凝器是以水和空气协同冷却的方式进行冷却，其特点是耗水少，效率高。 4．蒸发器 蒸发器是由一系列蒸发排管构成的热交换器，安装在库房内，相当于空调器的室内机。减压膨胀的液态制冷剂在蒸发器管道中吸收被冷却物体或介质的热量而汽化。蒸发器根据载冷剂的不同，可分为间接输冷式和直接输冷式两种蒸发器。 间接输冷式是将蒸发器安装在水或浓盐水中，先将载冷剂冷却后，再通过另一套管道将冷却的载冷剂送入库内循环冷却。直接输冷式是冷库中最常用的冷却方式，如果将蒸发排管直接安装在库房墙壁和顶部进行热交换，则称为直冷式；如果将蒸发排管集中安置在冷风柜中，由鼓风机将冷却空气输送到库内各处，热空气从库房底部回到冷风柜再冷却，形成循环冷却，这种形式称为风冷式。目前，果蔬冷藏库多采用风冷式循环，库内温度均匀性较好。 常见低温隔热材料的物性 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????? ?????????????????????????????? 六、自发气调贮藏 1. 薄膜包装贮藏 PE膜0.02—0.06mm； 宜结合冷藏中进行。 2. 塑料大帐气调贮藏 3. 硅橡胶窗气调（硅窗气调） 硅橡胶薄膜特性 为一种有机硅高分子化合物，由硅氧烷单体聚合而成，具有特殊的透气性： CO2透过率比PE大200～300倍； C2H4透过率大1000倍； CO2透过率是O2的5～6倍； 应用——D45M2-1布基硅橡胶； 0～3℃，0.5m2/t; 5℃,0.7m2/t。 硅橡胶薄膜的应用 1963年首先由法国在果蔬贮藏中研究成功。我国自1978年研制成功国产的硅橡胶薄膜。现已有定型的产品Fc—8布基硅橡胶膜，对氧气、二氧化碳和氮气的渗透比为1：6：0.5，在水果贮藏上取得了良好