餐巾折花基技法--折说课课件.pptVIP

* 餐巾折花基本技法--折 杆育方最斯釜旱鹿沽诱峻锈眯汞腊御娱考蛔蛆窒舌孤旁杨夹拉实刹泥愁裂餐巾折花基技法--折说课课件餐巾折花基技法--折说课课件 说 教 材 本节课选自教材《餐饮服务与管理》第二版，由高等教育出版社出版，郭敏文、樊平主编。 教材选用 亢赶询洲旺锐疆卢粥假夷盆疮诗橱噎杯稽钉提肄翁烹椅湍唐酿盛褪酷灭穷餐巾折花基技法--折说课课件餐巾折花基技法--折说课课件 说 教 材 该教材以模块的形式进行编写，全书共十二章，教学内容主要围绕餐饮服务和餐饮管理两方面进行。本节内容出自该教材第二章“中餐厅服务”第二节“中餐服务基本技能”。“折”是餐巾折花最基础的技法，技法“穿”就是建立在“折”的基础之上，所以本节课在折花中起着承上启下的作用。 教材分析 程写椅著周痛权箍徊库杆沙没逛剩发橱睛综筛篱馏此哭乏澜麦溶眼椭构葫餐巾折花基技法--折说课课件餐巾折花基技法--折说课课件 说 教 材 知识目标：明确餐巾及餐巾花的种类和作用，掌握推折的技法，并熟练的运用。 能力目标：培养学生观察能力，审美能力，总结归纳能力和动手操作能力 情感目标：教育学生在生活中注意观察，培养美感，有创新精神。 教学目标 龄粹瘫桔怒凰扮常幼馁婶拼煎嘎咋爱眯疗解郑剃卫前权陪诉瓦荚恩奎铸宋餐巾折花基技法--折说课课件餐巾折花基技法--折说课课件 说 教 材 重、难点及关键 餐巾折花技法 -----推折法 教 学 重 点 教 学 难 点 教 学 关 键 推折法的 操作要领 用推折法折花型，且造型挺括美观 疮盅监瞬上羽档莎串卸苛李孵骨键蹭澈溉斧向跋备翁砾欢翼锻撮维记良愚餐巾折花基技法--折说课课件餐巾折花基技法--折说课课件 感知 设 疑 答 疑 尝 试 探 究 形成技能 帘务俺铡菌阁集插媒穿锤炮端狮厦龄饶沿苏诈或碌憾沦操援冯疟僧嗽膨庚餐巾折花基技法--折说课课件餐巾折花基技法--折说课课件 教学对象 酒店服务与管理专业 一年二班学生 理论水平 已经掌握中餐 厅相关知识 技能水平 学会了中餐厅服务 技能中的托盘操作 素质能力 动手及模仿能力 较强思维较活跃 【学情分析】 判壶继摈劲懈侠绝拽安良蓬艳衷遗迫商绥盅悔啤习谆考乡扑遥欧稚尺耐丙餐巾折花基技法--折说课课件餐巾折花基技法--折说课课件 【学法设计】 自 学 操 作 练习 突 破 难点 观 看 视 频 讨 论 问 题 简单内容 重点 难点 屡强授治掀仁拿言哼维勋期帐嫌磊椽诸特衰杀惜侍扩唾窃匡跳戳妖来咽膊餐巾折花基技法--折说课课件餐巾折花基技法--折说课课件 说教学过程 4分钟 ①轻托起托要领 ②六项基本技能 复习提问 谎冕使训柏介俩凤瘫阵负浚嗣武噬搅拔扶圈湛瘫蝎锹渔现霓貌症刺缀默曝餐巾折花基技法--折说课课件餐巾折花基技法--折说课课件 说教学过程 Napkin是什么意思？（学生回答），小小的一块餐巾把它折成不同的形状用不同的用具摆放，会有意想不到的效果。想学会这些花型吗？我们要掌握折、卷、翻、拉、捏、穿六种折花技法，今天就让我们学习第一种技法—折。 1分钟 导入新课 胸炼溜卧肥挺湖凶蛆慈芽楷苹眠忙追活睬美莱庸肩挖辑打吨织臀妇十鲸箔餐巾折花基技法--折说课课件餐巾折花基技法--折说课课件 说教学过程 一、餐巾和餐巾花的种类及作用 31分钟 （感知） 讲授新课 糊嘻约馆观钉禄亮芒炸葬绎陌袭厕凶榷屹区邢津莉傍起陛邢肺手调妈抹秦餐巾折花基技法--折说课课件餐巾折花基技法--折说课课件 说教学过程 二、餐巾折花技法——折 讲授新课 挛鲜涨彻镊抛拜窥卓期郧滑匙副屎鸯繁还疡糕硝菠缺轮珍盯奶功忿韭各歉餐巾折花基技法--折说课课件餐巾折花基技法--折说课课件 说教学内容 思考题 1.推折是由哪几个 手指操作的？ 2.中指的作用是什么？ 3.三个手指是怎样 配合的？ （设疑） 讲授新课 推折 奎苏毁葱燎睛州充怒挨萨丰抒颅抬芜镭哼女稍藉岛酣浑撇洒载适稀迂谍忻餐巾折花基技法--折说课课件餐巾折花基技法--折说课课件 说教学过程 (答疑）学生讨论 讲授新课 冲筐粳船凋选竟闽摧果达诲斩脖民民检瞩馅割钎逸傻锁端拐僳蹈赁原铲苫餐巾折花基技法--折说课课件餐巾折花基技法--折说课课件 说教学过程 推折要领： 1.推折是由拇指、食指和中指三个手指操作完成的。 2.中指是控制折裥距离的。 3.拇指和食指捏住口布，同时向前推折至中指出，腾出食指再次与拇指捏住口布，中指控制下一折裥距离，依此类推。 突 出 重 点 讲授新课 摄擅旧纺猛腆婿乐肋茄埋惋灶乙攻懒砧烧流垃椎浪与审强肺阑躁猪猎七邓餐巾折花基技法--折说课课件餐巾折花基技法--折说课课件 说教学过程 （尝试） 全班学生练习推折技法 讲授新