探究酶的高效性[精选].pptVIP

实验原理 提出假设： 设计实验： 实验变量： 反应变量： 实验组： 空白对照组： 分析实验结果，得出结论 实验步骤 1.取5支试管，标号1、2、3、4、5. 2.每支试管各注入5mLH2O2溶液。 接下来各试管按表4-1注入不同溶液。 3.用点燃但无火焰的线香插入试管检验 实验注意事项 1.过氧化氢有腐蚀性，取用时注意安全。 2.取猪肝研磨液和取FeCl3溶液时，注意不要混用同一支滴管。 3.插入带火星的线香时速度一定要快。 4.试管保持整洁。 5、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适 量水混合装入一容器内，调至pH 2，保存于恒温水浴 锅中，一段时间后，容器内剩余的物质是（ ） A. 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B. 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C. 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D. 唾液淀粉酶 、淀粉、胃蛋白酶、水 在酶量一定的范围内，反应速率随底物浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化。 探究酶的高效性 酶通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的生物大分子，大多数酶是蛋白质，少数是RNA，另有一些需要辅助因子的辅助。 酶的特性 1、高效性 指酶的催化效率很高，是无机催化剂的107-1013. 2、专一性 任何一种酶只作用于一种或一类相关的化合物。 3、多样性 指生物体内具有种类繁多的酶； 4、需要合适的条件 作用地点（细胞内，细胞外） 温度、pH值 辅助因子 酶活性抑制 （参阅P60 广角镜） 强氧化性，不稳定，易分解。 H2O2 H2O + O2 新鲜猪肝研磨液含有过氧化氢酶。 FeCl3是常见的一种催化过氧化氢分解的化学催化剂。 催化剂 酶具有比无机催化剂更加高效的催化效率。 H2O2酶 反应速率 2号管 1号管 Q1 要证明酶的高效性，至少应该有表4-1中哪几号试管？为什么？ 1、2、3 1号管排除自然情况下H2O2分解的可能； 2号管与3号管对照，以说明酶催化效率的高低。 Q2 作为生物催化剂，高效性是有条件的。实验中哪几号试管可以证明之？ 1、2、4 预期最可能的结果，并得出结论。 1号管几乎无气泡产生； 2号管迅速产生大量气泡； 4号管几乎无气泡产生。 酶的高效性需要适宜的温度，温度过高，酶的活性很弱。 讨论1：如果反应时间足够长、H2O2的量相等，2、3号试管中释放的气体总量是否相等？ 答案： 结论： 相等 酶不能改变反应平衡，只能加快反应速率。 讨论2：为何选择新鲜猪肝，并磨成匀浆？ 肝脏不新鲜，酶会被腐生细菌分解而失去催化作用； 制成匀浆使酶从细胞中释放，增大酶与反应物的接触面积，加快反应速度。 讨论3：匀浆后的细胞已破裂死亡，为什么酶仍具有活性？ 细胞是生命的基本单位，细胞各项生命活动的完成需要完整的细胞结构。 酶只是生物大分子，只要有适宜的条件就能发挥催化作用。 实验结果 注： “—”表示没有或很少气泡产生，“+” 表示有气泡产生， “+”的数量表示产生的气泡量多少。 加入材料 1号管 蒸馏水 2号管 （新鲜猪肝匀浆） 3号管 （3% FeCl3溶液） 4号管 （高温处理后的猪肝匀浆） 5号管（高温处理后的3%FeCl3溶液） 实验现象（以气泡量表示） — ++ + — + 1号试管的现象？为什么设置1号管？ 最开始的一段时间里，2号3号试管气泡产生量一致吗？ 4号5号试管的结果说明什么？ 无气泡产生；1号管排除自然情况下H2O2分解的可能，无催化剂，作为空白对照。 酶的高效性，酶的催化活性强于化学催化剂。 酶的催化活性受条件限制，高温使酶失活，而对化学催化剂无影响。 在适宜的温度条件下，H2O2酶具有比一般化学催化剂更高的催化效率（高效性），使得化学反应的速度更快。 小试牛刀 1、关于酶的特性，下列表述中错误的是 A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 2、桃子成熟以后变软，其硬度降低与细胞壁中的 和 的降解有关，而它们在合适的时间降解与 和 的活性变化有关。 果胶酶 果胶 纤维素 纤维素酶 3、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶