【2017年整理】微量元素与人体健康-雷刚供稿.docVIP

微量元素与人体健康 所谓微量元素,在医学领域,指的是占人体总重量万分之一的元素。根据机体对微量元素的需要情况,那些对维持生物体正常生命活动不可缺少的,必须通过食物摄入且每日膳食需要量都在100mg以下的微量元素称为必需微量元素。微量元素参与人体中酶、激素、维生素等活性物质的构成,对人体的正常代谢和健康起着重要作用。现代医学证明,人体所含微量元素的多少与癌症、心血管疾病及人类的寿命有着密切的关系。 近年来,微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视,含有各种微量元素的食品药品也如雨后春笋般的涌现,人们也就很有必要了解微量元素的相关知识,为人类的健康服务。 生命体内的微量元素 1、元素地球化学 太阳：由64种元素构成；月球：岩样中含66种元素；地球：存在94种元素。 100万种无机化合物和有机化合物由94种元素组成 20万种微生物、30万种植物、100万种动物包括人类是由4种核苷酸和20种氨基酸组成，这些氨基酸也是由元素组成的。 2、人体内的元素含量分布 人体元素和地壳海水元素的丰度相关性 上述结论： 人体微量元素与地壳元素丰度呈正相关。这是生物链的传递结果。地壳中的元素在流体和生物的共同作用下，被植物吸收并贮藏。草食性动物或微生物又进一步吸收和富集，最后传递到人。 3宏量元素与微量元素 宏量元素 在体内的质量分数大于1×10-4的元素称为宏量元素，而质量分数小于 1×10-4时称为微量元素。生物体内存在的宏量元素都是必需元素。 微量元素 人体体内的微量元素约有60种,可分为必需的和非必需的两类。必需微量元素是保证生物体健康存活所必不可少的元素,目前认为有14种。如下表所示： 4、生命元素和非生命元素 生物赖以生存的化学元素称为生命元素，也称生物的必需元素。成为必需元素须符合三个条件： ① 该元素直接影响生物功能，并参与代谢过程； ② 该元素在生物体内的作用不能被其它元素所取代； ③ 缺该元素时，生物体会发生病变。 G · C · Cotzias在上世纪70年代提出生命元素必需性定义： ①存在于一切生物的所有健康组织中 ②在不同动物体内的浓度应该相当恒定 ③若机体缺乏该元素，可在不同组织中产生相似的结构上或生理功能上的异常 ④若补充该元素，则可防止异常的发生或使其恢复正常 ⑤由于缺乏某种元素而产生的异常，往往会伴随着特定生化变化 ⑥当缺乏现象得到预防或治疗恢复时，可以防止这些生化变化或使其恢复正常。 还有几种必需性的判定标准。 在植物体内已经发现了70多种元素，在动物体内也已经发现了60多种元素。这些元素分别称为生命元素、非必需元素和有毒元素。 人体的27种生命必需元素：碳、氢、氧、氮、钙、钾、钠、磷、镁、氯、硫、硅、铁、锌、碘、硒、铜、氟、钼、镉、镍、钒、锡、砷、钴、锰、锶 15种金属元素：钙、钾、钠、镁、铁、锌、铜、钼、镉、镍、钒、锡、钴、锰、锶 12种非金属元素：碳、氢、氧、氮、磷、氯、硫、硅、碘、硒、氟、砷 就这些元素在体内的功能而言，对金属离子的研究资料要比非金属多。关于金属离子的功能问题，对于不同元素的研究深入程度也很不相同，有的已经研究得相当精细，达到了分子的水平，如：哺乳动物血液中含铁血红蛋白的载氧机制；有些正从现象的认识阶段逐渐向理性认识过渡，如：钾、钠离子的跨膜传送；有些元素甚至只知道是生命活动所必需的，而对其存在形式和生物功能都一无所知。 生物体内的微量元素可分为必需的和非必需的两类。 必需微量元素是保证生物体健康存活所必不可少的元素。但缺乏这些元素，生物体往往也能在不健康的情况下继续生存。正如有人缺乏某种维生素后，虽然不健康，但也能活着。 当然，必需微量元素比维生素更重要，因为维生素能在体内合成，而微量元素在体内是不能合成的。它们在食物的消化、能量交换和活组织生长中都是不可缺少的。 可能必需元素：硅、砷、硼、铷、锗 可能无害元素：铝、钡、钛、铌、锆 有害元素：汞、镉、铅、铋、锑、铍 必须与非必需、有益和有害元素是相对的，没有绝对的界限。砷和锗的有害有益的争论就是一个例证。有害元素是其易于过量；非必需元素是研究得不够。 微量元素与人体健康 1、微量元素与生长发育 铁、铜、锌、锰形成的酶和碘形成的甲状腺素，均有促进生长发育的作用，缺乏，均引起生长发育的停滞，补充，可以加速生长发育和体重的增长，增强体质。 缺锌：可发生先天性畸形 缺铜：小脑发育不全，大脑萎缩，贫血。 缺碘：先天性可汀病，甲状腺肿，呆小症。 2、微量元素与内分泌、免疫和感染 微量元素不足或过多，都会干扰内分泌的功能。 缺锌铜降低脑垂体、肾上腺内分泌 缺铬影响胰腺的分泌等等 微量元素与感染和免疫 微量元素的含量变化既影响着人体也影响着微生物。机