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绪论一、概念1.食品安全（p4）：食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。2.无公害食品：指在良好的生态环境条件下，生产过程符合一定的生产技术操作规程，生产的产品不受农药、重金属等有毒、有害物质污染，或将有毒、有害物质控制在安全允许范围内所加工的产品。是农业部环能司开展研究的、经无公害农产品管理机构审定、许可使用无公害农产品标志的安全、优质，面向大众消费的农产品及其加工产品。3.绿色食品：指在生态环境符合国家规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，或在生产过程中限定使用允许的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检验符合特定标准的产品。4.有机食品：有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产规范生产加工、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品二、中国生产的安全食品广义的可包含四个层次，即常规食品、无公害食品、绿色食品和有机食品。无公害食品绿色食品有机食品标志标志实行无偿使用，标志和标志编号的使用期限为3年。AA级: 绿字白底A级：白字绿底使用年限：3年使用年限：1年认证组织农业部和各省农业厅（省级无公害农产品管理办公室）中国绿色食品发展中心。国际有机食品认证委员会，或其委托的国家环境保护总局有机食品发展中心执行标准相关的国家标准、行业标准和地方标准相关的行业标准执行的是IFOAM有机