2.2《物质发生了什么变化》全解.ppt

白糖加热后的变化 食物腐败是很复杂的化学变化，起码有成百上千种生化反应在进行着。而且不仅仅是食物本身变化，食物在微生物产生的酶的作用下催化食物的分解腐败。比如：蛋白质在细菌的作用下腐败会产生NH3（腥味），H2S（臭鸡蛋味），胺类（腥味），CO2以及短链的具有臭味脂肪酸，如丁酸。一般情况下，不同的微生物分解营养物质的产物是不同的，比如：淀粉类食品经过醋酸杆菌发酵则主要产生醋酸，经过丁酸杆菌发酵，则产生丁酸。经过乳酸杆菌发酵，则产生乳酸。在我们日常生活中，淀粉类食品变质是多种微生物作用的结果，因为空气中的细菌多种多样，所以产物也就会多种多样，如：馍在夏天放久了就会产生酸味---醋酸，并发出臭味----丁酸。鸡蛋放久了其中的半胱氨酸就会分解放出H2S而具有臭鸡蛋味。 * 请各组的材料员分别将少量的沙子和豆子倒在白纸上，大家仔细观察并记录下它们的特点。 我们把杯子中的沙和豆子的进行混合、搅拌。沙子和豆子会发生变化吗？你的猜测是怎样的？ 开始实验！ 混合后的豆子和沙子发生变化了吗？ 我想让白糖发生明显的变化，可以怎么做？ 给白糖加热，会有什么变化？ 请各小组的记录员将你们组的想法记录到实验记录单的预测栏中， 并把观察到的白糖的特点写下来。 白糖加热前后变化的实验记录单 第 小组 记录员 蜡烛发生了什么变化？ 新的发现 气味 颜色 形态 （固体、液体、气体） 加热后 预测 加热前 白 糖 加热白糖 友情提示： 1、手握勺子顶端，并带好安全手套。 2、将勺子放外焰加热，且勺内白糖不要过多。 3、观察时眼睛不能靠勺子太近 4、加热结束不能用手去摸勺子的加热部分。 5、加热结束后把勺子放在盘子里。 6、运用多种感官（状态、颜色、气味等）观察白糖的变化、蜡烛的变化， 并做好实验记录。 形态变化： 颜色变化： 气味变化： 固体状白糖—— 液体状白糖—— 糊状——— 固体状 无味 焦味 白色——— 褐色——— 黑色 淡黄色—— 白糖充分加热后留下的黑色的东西还是原来的白糖吗？说明了什么？ 固态蜡 液态蜡油 熔化 燃烧 充分：水和二氧化碳 不充分：黑色的碳 我们把白糖加热后，白色的糖变为黑色的炭，产生了新的物质的变化叫化学变化。像沙子和豆子混合，没有产生新的物质，沙子还是沙子、豆子还是豆子的变化叫物理变化。 本质区别：有没有生成新的物质 物理变化还是化学变化？ 1、弯折铁丝。 2、把易拉罐压扁。 3、火柴燃烧。 4、折纸。 物理变化 物理变化 物理变化 化学变化 5、铁器生锈。 6、湿衣服晾干。 7、玻璃打碎。 8、食物腐烂。 物理变化 物理变化 化学变化 化学变化 *