高二化学4.1油脂概论.pptVIP

肥皂与合成洗涤剂的比较 练习 1.下列说法错误的是( ) A.油脂经皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液 B.加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫做盐析 C.加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠 D.甘油和食盐的混合溶液可以通过分液的方法进行分离 2.下列物质不属于油脂的是( ) A.牛油 B.花生油 C.棉籽油 D.润滑油 综合练习 某天然脂A的分子式为C57H106O6。1mol该油脂水解可得到1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，碳、氢、氧原子个数之比9：16：1. （1）写出B的分子式： 。 （2）写出C的结构简式： ， C的名称 。 （3）含5个碳原子的C的同系物的同分异构体共有 种。 C18H32O2 CH3 – （CH2）16-C O OH 硬脂酸 9 肥皂合成洗涤剂 去污能力 石油 油脂 原料 适宜，不生成沉淀 不适宜，在硬水中生成沉淀，从而丧失去污能力 是否适宜在硬水中使用 结构特征 合成洗涤剂 肥皂 物质 C D D 纤维织品 纤维织品 纤维织品 油污 油污 * 随堂训练——判断正误： 1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。 2、油脂没有固定的熔沸点 3、油脂都不能使溴水褪色 4、食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 5、精制的牛油是纯净物 （错） （对） （错） （对） （错） 1.下列关于油脂的叙述中,错误的是( )　 　 A.油脂属于酯类 　 B.混甘油脂不一定是混合物 　 C.油脂都不能使溴水褪色 　 D.油脂和煤油、柴油不是同类物质 [跟踪练习] C 1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 (　 ) 　　 A．油脂属于酯类　 B．油脂没有固定的熔点、沸点 　　 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯　　　 D．油脂都不能使溴水褪色 D 2、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ） A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D. 反应后静置，反应液不分层 D 3、下列说法中，正确的是（ ） A.酯类水解的产物一定是醇和羧酸 B.油脂经催化加氢后可以得到硬脂酸 C. 天然油脂兼具酯和烯烃的一些性质 D.酯类的碱性水解反应又叫皂化反应 4、下列关于牛油的叙述中，不正确的是（ ） A.牛油属于酯类 B.牛油没有固定的熔、沸点 C.牛油是高级脂肪酸的甘油酯 D.经过精制后的牛油是纯净物 C D 练习： 1、下列物质不属于酯类的是（ ） A.花生油 B.硝化甘油 C.酚醛树脂 D.醋酸纤维 2、下列各组中属于同系物的是（ ） A.乙二醇、丙三醇 B.油酸、丙烯酸 C.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯 D.甲酸乙酯、乙酸甲酯 C BC 练 习 3、在日常生活中为什么常用热的老碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？ （1999年广东高考题） 4、下列叙述中正确的是（ ） A．牛油是纯净物 B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C．牛油可以在碱性条件下加热水解 D．工业上将牛油加氢制造硬化油 C 5、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ） A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D. 反应后静置，反应液不分层 （2000年广东高考题） 练 习 D 练习： 2、“花生油属于纯净物”这种说法对不对？ 3、工业上如何从植物的种子中提取油和分离油的？ 回幻灯片 4 幻灯片 4回 1、请写出硬脂酸、软脂酸与甘油反应的化学方程式。 BACK [例1]　下列有关植物油和矿物油的叙述不正确的是________．　 A．植物油和矿物油都是碳氢化合物 B．植物油和矿物油都不溶于水，且密度都比水小 C．植物油和矿物油都没有固定的沸点 D．植物油可使溴水褪色，矿物油不能使溴水褪色 E．用热的碱溶液可区别植物油和矿物油 . [例2]　(1)油酸的化学式为C17H33COOH，结构中含有