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抽油烟机调研报告 08401 程德君 指导教师：冯玉涛 抽油烟机简介 一、又称吸油烟机，是一种净化厨房环境的厨房电器。它安装在厨房炉灶上方，能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外，减少污染，净化空气，并有防毒、防爆的安全保障作用。 二、中国是一个讲究美食的国度，在食品加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，因此中式厨房中的油烟很大，容易使厨房环境变得油腻而不好清洗，所以抽油烟机就成了改变厨房环境的一个“有力武器”。它改变了厨房的大环境，减少油烟对厨房环境和人体健康造成伤害。抽油烟机可谓是厨房的“肺”。 三、早期的家庭厨房排烟工作都是由排风扇来完成的。排风扇虽然能排除掉厨房中的大部分油烟，但是它却无力解决烹饪中产生的油烟对整个厨房污染。烹饪中产生的油烟含有很多对人体有害的物质，如果人长期在充满油烟的房间内工作，可导致很多疾病的发生。 一、抽油烟机分类 1、中式烟机2、欧式烟机（T形）3、侧吸式烟机 （１）中式烟机 中式烟机主要分为老式浅深吸式抽油烟机，尤其是浅吸式为主要淘汰的对象。就是普通排气扇，是直接把油烟排到室外。深吸式烟机最大的问题是占用空间，噪音大，容易碰头，滴油 油烟抽不干净，使用寿命短，清洗不方便，对环境污染大。品牌众多 中式烟机工作图 （２）欧式烟机 利用多层油网过滤{5-7层}，增加电机功率以达到最佳效果，一般功率都在200瓦以上。特点是：外观漂亮，价格昂贵，费电。油网清洗不方便，容易碰头，滴油。以老板方太为代表 欧式烟机图 （3）．侧吸式油烟机 利用空气动力学和流体力学设计，先利用油烟分离板把油烟分离再排出干净空气的原理。它的特点是抽油烟效果好抽油烟效果都在99%以上。不滴油不碰头，隐藏在橱柜里与橱柜融为一体，不占空间。电机不粘油使用寿命长，清洗方便。省电一般在160瓦。油烟不通过呼吸区保证主妇的身体健康。排出干净空气不污染环境。 侧吸式烟机图 侧吸式油烟净化器工作原理 ?????? ?利用空气动力学和流体力学设计，以灶台周长的负压区在灶台周围形成，所谓负压区就是在灶台周围有个气膜把灶台包裹起来，油烟一产生立即被抽走。油烟进入分离板高速旋转与分离板产生碰撞使油粘付在板壁达到油烟分离。再通过内部离心式风机进行二次油烟分离。排出室外的空气接近与正常空气。 中式与欧式对比 中式烟机与欧式烟机的差别源于东西方文化与饮食习惯的不同。中国人重实用，欧洲人重时尚；中国人环保概念不强，欧洲环保意识极强；中国人做菜讲究炸、爆、炒、欧洲人做菜更倾向凉拌与熏蒸；中国人喜欢用动物油、粗加工植物油、酱油、欧洲人一般用精练植物油、中国人的厨房烟气腾腾，西方人厨房则只有轻烟袅袅。为此，中式烟机一般采用大功率电机，大涡轮、大集烟仓及单层油网，欧式烟机则强调电机功率适中、双涡轮、小集烟仓或无集烟仓、多层致密网板叠加。中式烟机吸排烟效果好，但油烟不分离，对周围环境有一定污染。欧式烟机追求油烟分离、小噪音、节能环保，但吸排油烟效果较差。 烟机的排烟方式：顶吸与侧吸 传统烟机都是吊顶设计，上边烟罩距离远，油烟吸静率低，而油烟从锅面一产生就会四处蔓延，从而导致吸烟不彻底，油烟机安装在上方，经常碰头，滴油！油烟上排时，部分油烟吸入人体，为健康带来隐患。侧吸式烟机距离灶台近，侧面安装，从根本上解决碰头、滴油的难题，油烟横向吸除，不经口鼻，彻底保护人的健康，爆炒不呛味。 ??????从外观尺寸来看，中式烟机尺寸一般在710MM-750MM，欧式烟机尺寸一般在860MM-1000MM 二、选择烟机的几个注意点 1、通过认证的抽油烟机，其安全性更可靠，质量更有保证； 2、在达到相同抽净率的前提下，风机功率和风量应越 小越好，这样既省电，又可以取得较好的静音效果。国家标准规定抽油烟机的排风量不低于7m3/min 。 ?3、实用型不选欧式：又大又重。 ?4、不要液晶显示：费钱容易坏。 5、开关选传统机械式开关，不要用触摸式：传统开关维修率低，可替代性高。 6、面板材料，玻璃的擦洗较方便，不锈钢比较重。 ?7、不要自动清洗功能，没有多大的实际功能。 ?8、出风口的口径与排风量是成正比的，越大越好。 ? 9、方便清洗也很重要。 ?10、避免购买杂牌及小厂生产的产品。生产抽油烟机整机的企业，必须有质量技术监督部门的生产许可证。 ?11．并非进口的抽油烟机比国产的好，进口的抽油烟机按西方人的饮食习惯设计。油网过多清洗不方便。电机功率大费电。 评定油烟机的好坏应有以下四个标准： 　 　1、能否把厨房油烟完全抽干净。 　2、能否把油和烟分离，让风机得到有效的 保护 。 　3、清洗是否轻松方便 。 　4、是否省电并长期保持超强功效。 抽油烟机的正确使用方法 许多用户在烹调时，只开几分钟就关了抽油烟机