泡茶用具的选择参考资料.docVIP

泡茶用具的选择 冲泡茶叶，除了好茶、好水外，还要有好的器皿。在陆羽《茶经》里列举了煮茶和饮茶的29种器皿。这是由于当时的茶类、饮茶习惯和物质条件与现在迥然不同，所以器皿十分复杂。例如现在有了自来水，取水用具就不必要了:有了煤气炉，也就没有必要去选择生火用具。如今茶具，通常是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具。 我国茶具，种类繁多。各种茶具的结构，特点及其艺术价值，包含极丰富的内容。早已有人将其列为“茶具文化”进行专题研究。茶器具应包括泡茶时用的主茶具与一些辅助用品，以及备水备茶的器具。 中国茶类丰富，民族与地区的饮茶习俗多样，茶器具的具体配备有很大的差异。再者由于个人的爱好与品味不一，冲泡技艺的不断创新，茶器具自然也不断变化与创新。在初步掌握茶类茶性的基础上，可以自由搭配茶具。这里摘要介绍一些基本的茶器具，以便于选取。 1、主茶具 (1)茶壶 用以泡茶的器具。茶壶由壶盖、壶身、壶底和圈足四部分组成。壶盖有孔、钮、座、盖等细部。壶身有口、延(唇墙)、嘴、流、腹、肩、把(柄、扳)等细部。由于壶的把、盖、身、形的细微差别，茶壶的形态就有几百种。 根据壶把造型可分为: 侧提壶:壶把成耳状，在壶嘴对面。 提梁壶:壶把在壶盖上方成虹状者。 飞天壶:壶把在壶身一侧上方、呈彩带飞舞。 握把壶:壶把如握柄，与壶身成直角。 无把壶:无握把，手持壶身头部倒茶。 根据壶盖造型可分为: 压盖壶:壶盖平压在壶口之上，壶口不外露。 嵌盖壶:壶盖嵌入壶内，盖沿与壶口平。 截盖壶:壶盖与壶身浑然一体，只显截缝。 根据壶底的不同造型可分为: 捺底壶:茶壶底心捺成内凹状，不另加足。 钉足壶:茶壶底上有3颗外突的足。 加底壶:茶壶底加一个圈足。 根据茶壶形态特征可分力: 圆器:主要由不同方向和曲度的曲线构成的茶壶。骨肉匀称、转折圆润、隽永耐看。 方器:主要由长短不等的直线构成的茶壶。线面挺刮平整、轮廓分明，显示出干净利落、明快挺秀的阳刚之美。 塑器:仿照各类自然动、植物造型并带有浮雕半圆装饰的茶壶。特点是巧形巧色巧工，构思奇巧、肖形而不落俗套;理趣兼顾，巧用紫砂泥的天然色彩，取得神形兼备的效果。如树瘿壶、南瓜壶、梅桩壶、松干壶、桃子壶等等。 筋纹壶:茶壶壶体作云水纹理，口盖部份仍保持圆形。如鱼化龙壶、莲蕊壶等。 此外根据有无内胆，茶壶分为普通壶(无内胆)与滤壶(壶口内安放直桶形的滤胆，令茶渣与茶汤分开)。 (2)茶船 放置茶壶等的垫底茶具。既增加美观，又防止烫坏桌面。其主要形状有: 盘状:边沿低矮，呈盘状，可使茶壶线条完全展现出来。 碗状:边沿高耸形似大碗，茶壶被保护在中间。 双层状:茶船制成双层，上层底部有许多排水小孔，下层有储水器。冲泡时弃水由排水孔流入下层。 (3)茶盅 又名茶海，是分茶器具，将泡好的茶汤全部倒人。因有均匀茶汤浓度的作用，又叫公平杯。其种类有: 壶形盅:即用小茶壶作为茶盅使用。 无把盅:将壶把省略、壶口向外拉出一个翻边，用以代替把手。 简式盅:无盖，从盅身拉出一个倒水口，有把或无把。 (4)小茶杯 盛放茶汤用以品茗者。其种类有: 翻口杯:杯口向外翻出似喇叭状。 敞口杯:杯口大于杯底，也称盏形杯。 直口杯:杯口与杯身同大的桶形杯。 收口杯:杯口直径小于杯身的鼓形杯。 招杯:带有把柄的杯子。 盖杯:带有盖子的杯子，有把或无把。 (5)杯托(又称茶托) 杯托是承托茶杯所用的器具。其形态有: 盘形:托缘低矮呈浅盘状。 碗形:托缘高耸形似小碗。 高脚形:杯托底部有圆柱状高脚。 复托形:高脚托的托碟中心再有一个碗形或碟形的小托，多配合盏形杯或茶碗使用，茶盏或茶碗的底部由小托承托。 (6)盖置 承托壶盖、盅盖与杯盖等物的器具，以保持盖子的清洁并避免沾湿桌面。其形态有:托垫形:如碟形杯托。 支撑形:小的圆住状器具，支在盖子中心；或圆筒状器具，支撑盖子。 (7)茶碗 大碗形品茗器具，或直接放茶叶冲泡。其形态有: 圆底形:茶碗底部呈圆球形。 尖底形:通常称为茶盏，茶碗底部呈锥形。 (8)盖碗 由杯盖、茶碗与杯托三件组成的泡饮组合用器，或用以盛放泡好的茶汤。 (9)大茶杯 多为直圆长桶形，有盖或无盖，有把或无把，玻玻或瓷质。 (10)冲泡盅、冲泡器 冲泡盅是指用以冲泡茶叶的杯状器具，杯口有倒水口。前述的盖碗与茶盅有时可当作冲泡盅使用。冲泡器是指杯盖连接有一滤网令茶渣与茶汤分离，中轴可上下提压如活塞，可令茶汤均匀的器具。 (11)水注 一般是壶嘴细长、壶身较长直的水壶。主要用于盛放冷水，注入煮水器加热。或盛放开水，温具时用来注水或者等水温稍降冲泡茶叶。 2、辅助用品 1、奉茶盘 盛放茶杯、茶碗或茶食等，奉送至宾客面前供其取用的托盘。 2、茶盘 泡茶时摆放茶具的托盘。其形态有： 规则形:茶盘呈对称的几何形状，如方、圆等。 自然形:仿照木