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临泉县金凯面粉厂
质 量 管 理 手 册
文件编号：JKMF－ZLGLSC－2010
（第－版）
编制：李青山
审核：李继伟
批准：李付国
批准日期：2010年4月1日 实施日期：2010年4月10日
地址：安徽省临泉县城关镇杜庄
电话：0558 －6551568
传真：0558 －6551568
邮编：236400
目 录
一、质量管理方针……………………………………………………（4）
二、质量管理目标……………………………………………………（5）
三、任命书……………………………………………………………（6）
四、组织结构图………………………………………………………（7）
五、质量管理职责……………………………………………………（8）
（一）厂长职责………………………………………………………（8）
（二）生产副厂长职责………………………………………………（8）
（三）供销副厂长职责………………………………………………（9）
（四）生产股长职责…………………………………………………（9）
（五）质量股长职责…………………………………………………（10）
（六）供销股长职责…………………………………………………（11）
（七）化验员职责……………………………………………………（11）
（八）操作人员职责…………………………………………………（12）
（九）维修人员职责…………………………………………………（12）
（十）仓库保管员职责………………………………………………（13）
六、环境卫生管理制度………………………………………………（14）
（一）厂区卫生管理制度……………………………………………（14）
（二）生产车间卫生管理制度………………………………………（14）
（三）仓贮卫生管理制度……………………………………………（16）
（四）设备维修、清洗、保养制度……………………………………（16）
七、生产过程质量控制要求…………………………………………（19）
（一）原辅料采购查验制度…………………………………………（19）
（二）添加剂使用管理制度…………………………………………（20）
（三）关键质量控制点作业指导书…………………………………（20）
（四）生产过程质量控制制度及考核办法…………………………（22）
（五）产品出厂检验制度……………………………………………（23）
八、人员培训管理制度………………………………………………（25）
（一）食品安全知识培训制度………………………………………（25）
（二）食品生产从业人员健康及卫生管理制度……………………（25）
（三）专业技术人员管理制度………………………………………（26）
九、产品标识标注管理制度…………………………………………（27）
十、产品标准使用管理制度…………………………………………（29）
十一、计量器具使用管理制度………………………………………（30）
十二、化验室管理制度………………………………………………（31）
十三、产品运输过程管理制度………………………………………（32）
十四、产品销售管理制度……………………………………………（33）
十五、消费者投诉受理制度…………………………………………（34）
十六、企业诚信管理制度……………………………………………（35）
十七、企业技术文件管理制度………………………………………（38）
十八、不合格产品召回及处理制度…………………………………（40）
十九、食品安全事故处理制度………………………………………（43）
一、质量管理方针
一、质量方针：“坚持客观、科学、公正原则，以质量求发展，满足顾客需求”。
二、本厂在制定质量方针时应确保：
1、与本厂企业宗旨“敬业、勤奋、求实、创新”相适应。
2、信守对顾客的保证与承诺，以国家法律法规为准则，以标准为判断依据，以手册为行动指南，竭诚为顾客提供优质服务。
3、质量方针应提供制定和评审质量目标的框架。
4、在全厂内部传达、沟通，使全体员工理解和执行。
5、加强机构内部质量管理，增强人员质量意识和业务素质，持续改进工作，不断提高本厂的信誉度和权威性。
6、对方针和持续适宜性进行评审和修订，以适应不断变化的内外环境。
7、质量方针由厂长批准发布，修订后应重新批准发布。
二、质量目标
厂长组织并策划在本厂质量方针的框架下制定本厂的质量目标，
并把质量目标进行分解至各部门，确立各部门的质量目标。质量目标是可测量或考核的。本厂组织定期对质量目标进行考核评审，保证质量目标的适应性。
质量目标：产品出厂合格达到100%；顾客满意率达到95%以上；原辅材料合格率100%。由质量股定期向
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