《五味》学设计.doc

五 味 教学目标： 一、了解各地的饮食、民俗 二、品味作者平淡如水又妙趣横生的语言 三、学习作者积极的人生态度 教学重点：品味语言、感受人生 教学难点：品味平淡如水又妙趣横生的语言 教学安排：一课时 教学步骤 一、导入 中国有句古话“民以食为天”，纵观中国历史，民饱则天下太平，民饥则天下动荡。我们老祖宗深明这个道理，不知同学有没有注意到我们中国的所有传统节日都和“吃”有关，大家能举几例吗？[同学自由发言] 吃，在中国俨然已成了一种深厚的文化。身为中国人我们总得了解一点点，今天就让我们跟随一位爱吃的老先生，走南闯北去品品各种味道。 这节课我们要完成三个学习内容： 一识饮食、民俗 二品食物滋味 三思生活滋味 二、研读课文 （一）一识饮食、民俗 我们先来认识一下各地的饮食、民俗 1.解题 大家都预习过这篇文章了，知道文章写了哪几种味道？ 追问：明明写了六种味道，题目为什么叫五味呢？ 明确：“五”是个虚数，在这里指多种味道。文章以“五味”味为题，既实指生活中的五味，又虚指生活中的五味，正如课文最后作者感慨的“甚矣，中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠。”，是对中国饮食文化丰富多彩的由衷的赞美。 2.整体感知：了解饮食、产地、民俗 （1）了解饮食、产地 写到每种味道的时候，作者都列举了各地典型的饮食，下面请同学们采用圈点法浏览课文画出相关信息，完成这张表格，我们可以小组合作完成，第一组负责酸味，第二组负责甜味，三组负责苦和辣味，四组负责咸和臭味，三分钟大家交流讨论，选代表来完成。 附表格： 味道 饮食 产地 民俗 酸 酸 菜 雁北 山西人特别喜欢吃酸，嫁女要先看对方家有多少酸菜缸。 延庆人喜欢在夏天把好好的饭焐酸了吃。 广东人特别喜欢吃甜食。 贵州人喜欢吃带有强烈生鱼腥味的鱼腥草。 四川人腌咸菜还坚持用自贡产的井盐。 江苏高邮很多人家都有个臭坛子。 酸菜白肉火锅 辽宁 羊肉酸菜汤下杂面 北京 酸 笋 福建、广西 酸 饭 延庆 甜 炒蟮糊 无锡 夹沙肉 四川 芋头扣肉 广西 番薯糖水 广东 苦 苣荬菜 北方 则尔根 贵州 辣 牛肉粉 越南 涮涮辣 云南佧佤族 麻辣烫 四川 咸 咸鱼 浙东 臭 臭豆腐 湖南长沙 苋菜秸子（苋菜咕） 江苏、湖南 臭豆腐乳 北京 （二）二品食物滋味 逛了一圈该坐下来细细品品味道了。各种味道中，同学们觉得哪种味道写得最有意思或给你的印象最深刻？[臭味写得最有意思，也最有特点，所以重点品臭味。] 1.读课文，谈感受 为什么汪老笔下的臭味能盖过其他味道，这段文字到底有什么地方吸引同学们的呢？能说一说吗？ 有趣：登不上大雅之堂的臭豆腐竟然引发了最高领导人的最高指示（火宫殿的臭豆腐还是好吃），实在令人捧腹。 一个同志听从老婆嘱咐，千方百计带了一点臭豆腐，却引起一车厢人的强烈抗议，这该有多臭呀！ 这些事例看似信手拈来，却又妙趣横生。 有生活气息：做臭菜的情景、小贩沿街叫卖情景。 有味：再来品品味道吧，如果在“臭”前面词加个程度副词来形容它，你要加什么词？ 从哪里看出来这种臭堪称世界之最啊？ 明确：我在美国吃过最臭的“气死”（干酪），洋人多闻之掩鼻，对我说起来实在没有什么，比臭豆腐差远了。 这里有个词很有意思，干酪——cheese，翻译成“气死”，气死美国人的臭味，竟然比中国的臭豆腐差远了，足见作者的风趣。 2.比较阅读 特别是作者把令人倒胃口的“臭”写得如此富有吸引力，仿佛具有了食物的灵魂。我们来欣赏这段：用投影打出原文，同学齐读： 除豆腐干外，面筋、百叶（千张）皆可臭。蔬菜里的莴苣、冬瓜、豇豆皆可臭。冬笋的老根咬不动，切下来随手就扔到臭坛子里。──我们那里很多人家都有个臭坛子，一坛子“臭卤”，腌芥菜挤下的汁放几天即成“臭卤”。臭物中最特殊的是臭苋菜秆，苋菜长老了，主茎可粗如拇指，高三四尺，截成二寸许小段，入臭坛。臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果冻状。噙住一头，一吸，芯肉即入口中。这是佐粥的无上妙品。我们那里叫做 “苋菜秸子”，湖南人谓之“苋菜咕”，因为吸起来“咕”的一声。 再跟下文比较阅读 著名的水乡绍兴，几乎家家爱吃“臭苋菜梗”。绍兴人选用大拇指粗的主梗，洗净切成20—25厘米长短，先让它发霉长毛，再放进臭卤坛中浸泡两三天，吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟，吃的时候，可别直接放在大牙间咀嚼，应用门牙挤出梗内的肉，这时，你会觉得，有股奇异的鲜味入得齿间，那是一种让人回味悠长的强烈鲜味，清咸爽口的滋味，使人食欲为之一振。 提问：同样是写臭苋菜梗，你更欣赏哪一段？为什么？ 学生自由发言 明确：（1）原文更有趣：“皆可臭”“皆可臭”“随手”，平常日子很有趣，充满生活气息。