湄潭翠芽的历史渊源参考资料.docVIP

/ 湄潭翠芽的前世今生 贵州是茶叶种植第一大省，却没有一个在市场上具有统治性地位的品牌，类似于西湖龙井、碧螺春那样在全国如雷贯耳的品牌在贵州也没有出现，这是一个值得追问的问题。 如果问起贵州最具代表性的茶，湄潭翠芽算是一个在省内公认的好茶，我们在贵州的寻茶之旅，就从湄潭翠芽开始了。湄潭是贵州第一大、全国第二大产茶县。 不同于西湖龙井的一芽一叶、一芽两叶，湄潭翠芽茶如其名，用的是极致的独芽。原产地的原料，按照标准工艺生产才能冠以湄潭翠芽之名。芽头所制绿茶是高档茶类的普遍认知，也决定了湄潭翠芽是绿茶中的“贵族”之定位。 作为湄潭翠芽的技艺传承人，湄潭阳春白雪茶业的总经理黄建峰请我们喝的，是明前翠芽，外形扁直光滑、匀整绿润。喝绿茶最为朴实干脆，一只200多毫升的玻璃杯，沸水温杯，3克茶叶放进去，等那么几十秒，沸水温度稍降，提壶冲泡。便可以开始观察翠芽在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，所谓“茶舞”。 图1 湄潭翠芽“茶舞”景象 眼前的这杯湄潭翠芽，冲泡之后清澈见底，清香扑鼻。浸泡几秒的工夫，芽叶全部舒展，漂亮而完整的独芽，碧绿的茶汤和翠绿的芽叶交相辉映，像春染杯底，绿满晶宫。细细品饮，幽香鲜雅，溽热顿消。第二泡，茶汤颜色更为翠绿，喝起来芬芳香郁，有回甘，唇齿之间栗香充盈。“不是每颗芽叶都有资格踏上通往茶香的旅程。”湄潭翠芽是典型的栗香型茶，与其特殊的生长环境有关。  图2 湄