(几道开胃菜.docVIP

　几道开胃菜 一、西芹百合炒虾仁?　　上榜理由：百合具有清火、润肺、安神、润燥清热功效，西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿，两者结合，美容瘦身。?　　材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/2?　　调味：姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖?　　做法：1、西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。2、鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。3、锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。4、再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。5、将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。6、淋入少许水淀粉勾芡即可。? ?　　二、菠菜蛋卷?　　上榜理由：青色入肝，易于消化，养肝调肝。?　　原料：鸭蛋、菠菜、盐、黑椒粉?　　做法：1、将鸭蛋4个打成蛋液，菠菜切末，将两者混合后，加入盐跟黑椒粉，拌均匀；2、锅热后，用厨房纸巾刷上些油，倒入一半的蛋液，转小火；3、蛋液呈半凝固状时，开始从右往边卷起来，往锅一旁；4、再用厨房纸巾刷上些油人，倒入剩下的蛋液，同上一样卷起来；5、开中火，将卷的蛋饼再正反面烙下，使之里面熟透喽。? ?　　三、山药荷兰豆?　　上榜理由：春季里的瘦身菜，荷兰豆有预防便秘和清肠的作用，山药健脾胃、助消化。?　　主料：荷兰豆200克、山药100克、黄彩椒半个、红椒半个?　　调料：蒜3瓣、盐1/2茶匙、鸡精适量?　　做法：1、准备食材；2、荷兰豆洗净，撕去老筋，红椒和黄椒洗净切片；3、山药洗净去皮切片；4、锅里烧开水，放入山药焯烫30秒；5、蒜切碎；6、焯烫好的山药冲冷水；7、锅里放入2茶匙油放入蒜末炒香；8、放入荷兰豆翻炒，可以加入1-2汤匙的清水翻炒保证荷兰豆熟透；9、放入盐和鸡精翻炒；10、 放入山药，红椒和黄椒翻炒至熟。? ?　　四、香菇扒油菜?　　上榜理由：主治食欲减退，少气乏力，春天多吃一些可以增强食欲。?　　材料：油菜200克，鲜香菇200克，葱姜少许，盐4克，水淀粉适量。?　　做法：1、油菜洗净控水，香菇洗净，在香菇的上面划十字刀，入水中焯水（水中加少许盐，花生油）入底味，盛出备用；2、热锅下油，放入少许葱姜末炝锅，再放入油菜翻炒至油菜开始变软；3、放入香菇，加盐，葱姜末翻炒30秒；4、最后加水淀粉勾薄芡出锅即可（水淀粉要稀一点，不能太稠）。? ?　　五、姜汁皮蛋?　　上榜理由：皮蛋也称松花蛋，较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。?　　主料：皮蛋3枚?　　调料：姜适量，生抽适量，香菜适量，香醋适量，鸡精适量，盐适量，香油适量?　　做法：1. 皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成小瓣。2. 香菜、姜洗净切碎末备用。3. 将皮蛋装盘。4. 取小碗一个，放入姜末、生抽、香油、香醋、鸡精、盐，拌匀。5. 将姜汁浇在皮蛋上，撒上香菜末即可。? ?　　六、炝拌莴笋?　　上榜理由：身体虚弱，阴分不足，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血的人可常吃。?　　主料：莴笋?　　佐料：蒜沫、辣椒?　　做法：1、莴笋切成丝后用盐水泡一下滤干水份待用；2、把配料放在上面一点加盐、鸡精；3、热锅倒少许油烧烧冒烟浇至佐料上听到滋的一声；4、用筷子拌均匀即可。? ?　　七、姜撞奶?　　上榜理由：滋养身体，很适合女人食用。?　　材料：老姜一整块（鲜榨姜汁16克）、生牛奶200克、 砂糖20克?　　做法：1、老姜去皮切小块，所有配料秤量备好；2、用榨汁器挤压出姜汁；3、将压榨好的姜汁过滤一次（去除腥辣味）；4、在准备好的容器内，加入8G过滤后的姜汁（2碗各8G），生牛奶放入砂糖加热煮沸后，不停摇动奶锅40下，（使牛奶降温至80°）后，每碗姜汁迅速注入100G牛奶，20秒后即可凝结。（姜和奶在这一撞之下，奇妙发生了，受热后的液态奶撞到姜汁里后，逐渐变成半凝固状，怎样才算凝结成功呢，用一只汤匙放在上面不沉即可。）? ?　　八、蒜苗回锅肉?　　上榜理由：辛味入肺，能够抑制肝气，不至于肝气生发太过，起到的是相克作用。?　　主料：猪腿肉500克?　　辅料：蒜苗4根?　　调料：酱油1/2汤匙、鸡粉1茶匙、姜1块、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1汤匙、菜籽油适量、大葱3段、黄酒2茶匙、郫县豆瓣1汤匙?　　做法：1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净；2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜