物理化学实验报告-蔗糖水解[精选].docVIP

化学化工学院 学生姓名：刘纪磊 学 号: 14101700483 指导老师：张建策 专业班级：10级化学师范班 实验三 蔗糖水解反应速度常数的测定 实验目的 根据物质的光学性质研究蔗糖水解反应，测定其反应速度常数。 了解旋光仪的基本原理，掌握其使用方法。 二、 实验原理 蔗糖在水中转化成葡萄糖与果糖，其反应为： C12H22O11 + H2OC6H12O6 + C6H12O6 (蔗糖) (葡萄糖) (果糖) 速率方程可由下式表示： — c为时间t时的反应物浓度，k为反应速率常数。 积分可得： lnc=－kt + lnc0 c0为反应开始时反应物浓度。 反应的半衰期为：t1/2= 蔗糖及其转化产物，都具有旋光性，而且它们的旋光能力不同，故可以利用体系在反应进程中旋光度的变化来度量反应进程。 当其它条件均固定时，旋光度α与反应物浓度c呈线性关系，即 α=Kc 设最初系统的旋光度为 α0=K反cA,0 （t=0，蔗糖尚未水） （1） 最终系统的旋光度为 α∞=K生cA,0 （t=∞，蔗糖已完全水解）（2） 当时间为t时，蔗糖浓度为cA，此时旋光度为αt αt= K反cA+ K生(cA,0－cA) (3） 联立