生物化学[精选].ppt

生物化学董俊俊20125060392012级生物2班 指导老师：闫洁 前言 随着经济快速的发展，人类生活水平不断地在提高，人们更加注重身体健康。运动就成为我们保持身体健康的基本方式和最有效的方式。不管是老年人、中年人还是学生，都会选择 运动来强身健体，但是乳酸的积累让我们有点讨厌运动，因为它给我们带来了烦恼。 现在就让我们一起走进乳酸的世界，并来解决乳酸带给我们的困扰！ 主要内容 什么是乳酸？ 乳酸的应用？ 乳酸的降解途径有哪些？ 什么是乳酸堆积？ 乳酸堆积的危害有哪些？ 怎样消除乳酸的堆积？ 一、什么是乳酸？ 三、乳酸的降解途径 伴随着乳酸的产生，人体可以获得大量的能量，对各项生命活动的完成十分重要，但是乳酸的大量存在时，会导致人体內稳态的丧失，尤其是固有的酸碱平衡被打破，轻则代谢紊乱，重则危及生命。因此，人体内必须消除乳酸，具体途径如下： （1）直接氧化分解为CO2和H2O 在氧气充足的条件下，骨骼肌、心肌或其它组织细胞能摄取血液中的乳酸，在乳酸脱氢酶的作用下，将乳酸转变成丙酮酸，然后进入线粒体被彻底氧化分解，生成二氧化碳和水。在该过程中，贮藏在乳酸中的能量被彻底释放出来。 （2）经糖异生途径生成葡萄糖和糖原 大约有1/5的乳酸通过血液循环进入肝脏，在肝脏内异生成葡萄糖和糖原，葡萄糖在进入血液补充运动中消耗的血糖或者扩散到肌细胞合成肌糖原。 在糖异生过程中，要吸收大量的氢离子， 因此通过该过程可维护人体内环境的酸 碱平衡。 在糖异生途径中存在一个乳酸循环（Cori循环） 激烈运动时，肌肉收缩通过糖酵解生成大量乳酸。肌肉内糖异生活性低，所以乳酸通过细胞膜扩散进入血液后，再进入肝，先生成丙酮酸，然后经过糖异生作用转变成葡萄糖或糖原。葡萄糖释如血液后又可被肌肉摄取，构成一个循环，称为乳酸循环。 乳酸循环是消耗能量的过程，2分子乳酸异生成葡萄糖需要消耗6分子ATP。 乳酸是由于运动过程中，体内葡萄糖的代谢过程中产生的中间产物。由于运动相对过度，超过了无氧运动的强度，而导致机体内产生的乳酸不能在短时间内进一步分解为水和二氧化碳，氧气供应不足而形成无氧代谢，从而导致大量的过度产物乳酸在体内形成堆积。 乳酸堆积会引起局部肌肉的酸痛。 关于运动后产生的乳酸堆积 （1）我们身体生存所需要的能量大部分来自于糖分。血液按照需要把葡萄糖送至各个器官燃烧，产生热量。这一过程中会产生水、二氧化碳和丙酮酸，丙酮酸和氢结合后生成乳酸。如果身体的能量代谢能正常进行，不会产生堆积，将被血液带至肝脏，进一步分解为水和二氧化碳，产生热量，疲劳就消除了。 （2）如果运动过于剧烈或持久，或者身体分解乳酸所必需的维生素和矿物质不足，那么体内的乳酸来不及被处理，造成乳酸的堆积。 五、乳酸堆积的危害 堆积乳酸的肌肉会发生收缩，从而挤压血管，使得血流不畅，结果造成肌肉酸痛、发冷发麻、头痛头晕、眼干发涩、头重感等。还有就是长期使用电脑产生的的肩椎腰疼痛也是乳酸堆积的结果。 * ———乳酸积累 乳酸在供能体系中占有重要地位。它是糖酵解供能系统的终产物，又是有氧代谢供能系统的重要氧化基质，还可在肝内经糖异生途径转变为葡萄糖。与此同时，乳酸过多对内环境酸碱平衡的影响又成为负面效应，导致疲劳发生。 乳酸，学名为2－羟基丙酸。分子中有一个不对称碳原子，具有旋光性，因此有L－乳酸与D－乳酸两种旋光异构体。工业上生产乳酸的方法有发酵法和化学合成法。分子式 CH3CH(OH)COOH 物化性质 纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)熔点18℃。沸点122℃（2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%～15%的乳酸酐。 乳酸的自然来源： 左旋的乳酸在汗、血、肌肉、肾和胆中出现。混合的乳酸来自酸奶制品、番茄汁、啤酒、鸦片和其它高等植物。 二、乳酸的应用： 1．食品行业： 主要用于糖果，饮料（如啤酒，葡萄酒及乳酸类饮料）等食品加工业中，作为酸味剂及口味调节剂，被称为绝对安全的食品添加剂。另 还可用于清凉饮料、蔬菜的加工和保藏； 2． 医药行业： L- 乳酸(L-lactic acid)是一种重要的医药 中间体， 可用作生产红霉素林格氏液输液、 L 乳酸钙、 L 乳酸钠、 L 乳酸锌、 L 乳 酸亚铁等药物还可用作 手术室、病房、实验室等杀菌消毒剂 3．化妆品：可用作滋润剂、保湿剂、皮肤更新剂、 PH 调节