鲜冻肉的检验程序..docVIP

鲜冻肉的检验程序 编号： 一、检验产品 鲜冻猪肉、牛肉、兔肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉 二、使用标准 GB 16869-2005 鲜、冻禽产品 GB 2707-2005 鲜(冻)畜肉卫生标准 GB 4789.1-2010 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2-2010 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3-2010 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.17-2003 食品卫生微生物学检验　肉与肉制品检验 GB/T 5009.17-2003 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.44-2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法 三、检验流程 四、 样品的采取现场采样用品采样箱。带盖搪瓷盘。温度计。编号牌或蜡笔、纸。生肉及脏器检样：如系屠宰场宰后的畜肉，可于开腔后，用无菌刀采取两腿内侧肌肉150（或劈半后采取两侧背最长肌各150)；如系冷藏或售卖之生肉，可用无菌刀取腿肉或其他部位之肌肉250。检样采取后，放灭菌容器内，立即送检；如条件不许可时，最好不超过3，送检