华中科技大学发酵工程_第六篇_发酵动力学.ppt

什么是发酵动力学？ 发酵动力学：研究微生物生长、产物合成、底物消耗之间动态定量关系，定量描述微生物 生长 和 产物形成 过程。 主要研究： 1、发酵动力学参数特征：微生物生长速率、发酵产物合成速率、底物消耗速率及其转化率、效率等； 2、影响发酵动力学参数的各种理化因子； 3、发酵动力学的数学模型。 认识发酵过程的规律 优化发酵工艺条件，确定最优发酵过程参数，如：基质浓度、温度、pH、溶氧，等等 提高发酵产量、效率和转化率等 研究发酵动力学的目的 本章的重要性 一条主线： 发酵工艺过程 两个重点： 发酵过程的优化与放大 三个层次： 分子、细胞、反应器 四个目标： 高产、高效、高转化率、低成本 主要方法：基于发酵动力学研究来实现 发酵过程放大的两个基本问题： 发酵放大条件的优化 核心：发酵动力学研究，获得细胞生长及其产物合成放大过程特征及其对环境的响应特征； 重点研究微生物与物理、化学环境的相互作用，揭示放大规律。 反应器性能优化 重点研究混合与传质问题，满足发酵最适条件需要 侧重反应器的设计与放大 生化反应： aA + bB ? cC + dD 反应动态平衡 改变条件 破坏平衡 如何能最快最多的获得目的产物 温度 酸碱度 浓度 催化剂 采用反应动力学方法 进行定量研究 动力学主要探