基础生物化学综述.ppt

第二章 蛋白质化学 Protein Chemistry 蛋白质的生物学功能 蛋白质的元素组成 氨基酸 肽 蛋白质的结构 蛋白质的结构与功能的关系 蛋白质的性质 蛋白质的分类 第一节 蛋白质的生物学功能 　英文protein（蛋白质）来自希腊语proteios，意思是“第一重要的”。可以看出，一开始给蛋白质定义时，就是指生命中第一重要的物质。没有蛋白质就没有生命。 存在于所有的生物细胞中，是生物体最基本的结构物质和功能物质； 参与了几乎所有的生命活动过程； 种类繁多：不同物种、同一物种的不同个体、同一个体的不同器官或组织所含的蛋白质种类都不同。因此，生物界的多样性是由蛋白质的多样性来体现的。 孟德尔通过豌豆实验证明了生物的性状由 遗传因子控制 摩尔根通果蝇实验证明了基因位于染色体 后经实验证实： 染色体主要成分是 蛋白质和DNA DNA ? 蛋白质 遗传物质的本质之争 DNA是主要的遗传物质 ——T2噬菌体侵染细菌实验 蛋白质外壳用35S标记后侵染细菌 ——证实蛋白质不是遗传物质 DNA用32P标记后侵染细菌 ——证实DNA是遗传物质 蛋白质是生物体内必不可少的重要成分