酶的及特点探析.ppt

Enzyme 第一节 酶的概念及特点 一、 酶的概念 生物体内的反应是在很温和的条件（如温和的温度、接近中性的pH）下进行的，而同样的反应若在非生物条件下进行，则需要高温、高压、强酸、强碱等剧烈的条件。 酶的概念—酶是由生物细胞产生的以蛋白质为主要成分的生物催化剂。? 一、 酶的概念 酶是但酶发挥其催化作用并不局限于活细胞内，在许多情况下，细胞内产生的酶需分泌到细胞外或转移到其它组织器官中发挥作用，如胰蛋白酶、脂酶、淀粉酶等水解酶。把由细胞内产生并在细胞内发挥作用的酶称为胞内酶，而将细胞内产生后分泌细胞外起作用的酶叫胞外酶。 一、 酶的概念 在本章节中把酶所催化的反应称作酶促反应，发生化学反应前的物质称底物（substrate），而反应后生成的物质称产物（product）。 二、 酶的特性 1. 酶具有共同于一般催化剂的特征 用量少; 只能催化热力学上允许的反应; 不改变反应的平衡点，而只能缩短时间。催化机理都是降低反应所需的活化能。 酶促反应的速度比非酶促反应通常要快 107~1014 倍 如此高的催化效率使生物体内含量甚微的酶能催化大量的物质转化。 二、 酶的特性 2. 酶不共同于一般催化剂的特征 催化效率极高 用简单的实验证明酶的催化效率： 铁屑 肝糜 肝