维生素A的介绍[精选].ppt

第五章维 生 素 A Vitamin A – History ? Ancient Egypt --- cure night blindness by topical application of liver to eye ? Ancient Greeks --- cure by eating liver ?孙思邈(581-682年) 首先用猪肝治疗“雀目”(夜盲症) ? 1913 --- 2 groups purified fat soluble factor needed for growth of rats - McCollum and Davis found it was in butter or egg yolk, not lard - Osborn and Mendel, found in cod liver oil and butter ? 1930 --- structure identified; conversion of ?-carotene to Vit. A 一、维生素A的性质、吸收与代谢 维生素A亦名视黄醇(Retinol,VA),在自然界中的多是全反式棕榈酸酯。它的衍生物具有特殊的生理功能，如视黄醛(Retinyl Aldehyde VA醛)对暗适应有效；甘露糖视黄醇磷酸(Mannosyl Retiny Phosphate MRP)也具有某些生理功能。 维生素A衍生物的分子式  维生素A及其衍生物易氧化。氧化剂MnO2可使之成为醛,还原剂可将维生素A酸还原为醛或醇。 对碱较稳定,但对酸不稳定,使其脱氢或将双键重新排列。 在光或碘的作用下,全反式可变为较稳定的11顺式异构体，在强光下形成二聚体或多聚体。 β-胡萝卜素结构式 β-胡萝卜素水解为维生素A 二、维生素A及胡萝卜素的代谢 1.维生素A的吸收 维生素A的吸收为主动吸收,需要能量,速率比胡萝卜素要快7~30倍. 食物中的维生素A为酯式→在胰液或绒毛刷状缘中的视黄酯酶分解为游离式进入到小肠壁→在肠内细胞微粒体中被酯酶所酯化,合成为维生素A棕榈酯. 摄取维生素A3~5小时后,吸收达到高峰. 维生素A的吸收也需要胆盐. ? Intestinal Absorption - Dietary retinyl esters must be hydrolyzed pancreatic carboxyl(Cholesterol ester) hydrolase retinyl ester hydrolase - beta carotene carotene 15,15’ dioxygenase ? Passive diffusion of retinol into enterocyte ? Re-esterification in enterocyte(palmitate and stearate) - LRAT(lecithin retinol acyl transterase) - ARAT(acyl-coA:retinol acyltransferase ? Packaging into chylomicra with triglycerides, cholesterol esters 2. 维生素A的储存 维生素A与乳糜微粒相结合由淋巴系统输送到肝。 酯式水解进入肝,然后又再酯化为棕榈酸酯。 肝实质细胞负责摄取及新进入的维生素A代谢,一部分维生素A由实质细胞转入类脂储存细胞,这类细胞中有许多类脂滴,85%的维生素A在类脂滴中。 3. 维生素A的运输 肝内储存维生素A酯经酯酶水解为醇式，与视黄醇结合蛋白（Retionl Binding Proetin,RBP）结合，再与前白蛋白（Prealbumin,PA）结合，形成维生素A-RBP-PA复合体后，才离开肝脏。经血流入靶组织。 维生素A在一般情况下必须与蛋白质结合，使之具有水溶性，并比较稳定。 细胞膜对复合体有识别能力，但对未结合的维生素A无识别力，以致对维生素A的摄取失去控制，过多维生素A进入细胞而产生毒性。 维生素A-RBP-PA复合体随血流到肠粘膜、膀胱、角膜及上皮组织等靶细胞后，细胞膜上有RBP的特殊受体，可与RBP结合，并将维生素A释放出来，进入细胞内。