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中华人民共和国国家标准——月饼GB19855－2005中华人民共和国国家标准GB　19855－2005月　饼Moon cake?2005-09-02发布　　　　　　　　　　　　2006-06-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局?? 中国国家标准化管理委员会　发布?目　　次前言……………………………………………………………………Ⅰ1　范围…………………………………………………………………12　规范性费用文件……………………………………………………13????????? 术语和定义…………………………………………………………14????????? 产品分类……………………………………………………………25????????? 技术要求……………………………………………………………36????????? 试验方法……………………………………………………………57????????? 检验规则……………………………………………………………68????????? 标签标志……………………………………………………………79????????? 包装…………………………………………………………………710????运输和贮存…………………………………………………………8附录A （资料性附录）　粒包装空位测定…………………………9附录B （资料性附录）部分地方风味月饼………………………10?前　　言本标准的5.1、5.4、5.5、8.1、8.2、8.4、9.3.1为强制性，其余条文为推荐性。本标准是在SB/T10351.1－2002《月饼　广式月饼》、SB/T10351.2－2002《月饼　京式月饼》、SB/T10351.3－2002《月饼　苏式月饼》和SB/T10226－2002《月饼类糕点通用技术要求》商业行业标准实施两年的基础上，结合当前的市场环境、消费需求及月饼生产企业的生产技术和加工工艺而制定的。本标准的附录A、附录B为资料性附录。本标准由中国商业联合会提出并归口。本标准由中国商业联合会商业标准中心、上海市粮油烘焙食品专业委员会负责起草。本标准由哈尔滨商业大学、国家食品质量监督检验中心、中国焙烤食品糖制品工业协会、全国工商联烘焙业公会、北京好利来工贸有限公司、北京顺峰饮食娱乐有限公司、北京大三元酒家有限公司、北京榕香苑食品有限公司、北京中台德宽食品有限责任公司、广州永业食品有限公司、广州市珠江莲蓉食品有限公司、广州市广达香食品有限公司、广州酒家企业集团利口福（番禺）食品有限公司、广州番禺日美食品有限公司、广州市东轩食品有限公司、东莞市中堂广益食品添加剂实业有限公司、上海富尔礼乖宝宝食品有限公司、上海新侨食品有限公司、保定运昌保健食品有限公司、湖南衡东县衡金优质农产品有限公司参加起草。本标准主要起草人：张丽君、汪国钧、张守文、宋全厚、周广军、谢拥葵、李晓军、岑耀辉、李强、杨会雄、任宽、李宪扬、钟铁、周发茂、吴家威、汪文陆、张名东、梁嘉臻、王伟亚、陈昱、牛玉辰、龙金平。本标准为首次制定。?月　　饼1　范围本标准规定了月饼的范围、规范性引用文件、术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存要求。本标准适用于符合本标准3.1规定的产品。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191　包装储运图示标志　　GB317　白砂糖　　GB1355　小麦粉　　GB2716　食用植物油卫生标准　　GB2748　鲜蛋卫生标准　　GB2749　蛋制品卫生标准　　GB2760　食品添加剂使用卫生标准GB/T3865　中式糕点质量检验方法GB/T4789.24　食品卫生微生物学检验　糖果、糕点、蜜饯检验　　GB/T5009.3－2003　食品中水分的测定　　GB/T5009.5　食品中蛋白质的测定　　GB/T5009.6－2003　食品中脂肪的测定　　GB/T5737　食品塑料周转箱　　GB/T6388　运输包装收发货标志　　GB7099　糕点、面包卫生标准　　GB7718　预包装食品标签通则　　GB/T11761　芝麻　　GB13432　预包装特殊膳食用食品标签通则　　GB14884　蜜饯卫生标准　　GB16325　干果食品卫生标准　　QB/T2347　麦芽糖饴（饴糖）　　国家质量监督检验检疫总局第75号（2005）《定量包装商品计量监督规定》3　术语和定义　　下列术语和定义适用于本标准。3.1　　月饼　moon cake　　使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖调制成饼皮，包裹各种馅料，经加