食品毒理学0-3章答题.ppt

* 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## 案例：甲基汞中毒 甲基汞是脂溶性的，能穿越脑血管，进入脑组织 被脑组织代谢，转化为水溶性的汞离子 汞离子不能穿越血脑屏障，在脑内滞留，引起中毒 4 排泄 排泄是化学毒物及其代谢产物向机体外转运的过程，是生物转运的最后一个环节。 毒物主要经肾脏随尿液排出，或者肝、胆随粪便排泄到体外。其次毒物还可以通过各种分泌液（汗液、唾液和乳汁）排出。挥发性物质还可以经由呼吸道排泄到体外。 4.1 经肾脏排泄 肾脏排泄机制： 肾小球滤过 肾小管重吸收 肾小管分泌 4.1.1 肾小球滤过 肾小球的毛细血管有较大的膜孔（7-10nm） 分子量小于6万的分子能通过该孔，进入肾小管 4.1.2 肾小管重吸收 原尿中99%的水、全部葡萄糖、氨基酸和电解质被重吸收，尿素部分被重吸收 营养物质由载体转运方式重吸收；由于原尿中水被重吸收，脂溶性化学毒物的浓度增高，经肾小管被动扩散回血液 尿液呈酸性时，有利于碱性毒物的解离和排泄 尿液呈碱性时，有利于酸性毒物的解离和排泄 实例：苯巴比妥中毒时，服用碳酸氢钠使尿呈现碱性，促进排泄 4.1.3 肾小管分泌 近曲小管有有机酸和有机碱类物质主动转运系统，毒物可通过上述两个系统逆浓度梯度分泌至肾小管。 对氨基马尿酸可通过有机酸转运系统排入尿中 对甲基烟酰胺可通过有机碱转运系统排入尿中 * 07/16/96 * ## * * * 07/16/96 * ## 2013两会代表 * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## 支修益说，肺癌、食道癌和胃癌是中国人最常罹患的三种癌症。 从全世界范围来看，现在发病率最高的癌症是肺癌，2012年新增肺癌病例180万，死亡人数159万，其中超过1/3出现在中国。 北京首都医科大学肺癌诊疗中心主任支修益说，吸烟、长期暴露于空气污染和所在工作场所暴露于致癌原是肺癌风险增加的主要原因。 * 07/16/96 * ## 1968年，日本米糠油事件，日本福冈县北九州市小仓北区；1979年，台湾彰化县彰化油脂企业股份有限公司，日本米糠油事件，多氯联苯。 20世纪八大公害事件 （1）比利时马斯河谷事件：1930年12月，比利时马斯河谷工业区，排放的工业有害废气和粉尘对人体造成综合影响，一周内近60人死亡，市民中心脏病、肺病患者的死亡率增高，家畜死亡率也大大增高。 　　 （2）美国落衫叽烟雾事件：本世纪40年代美国落衫叽的大量汽车废气在紫外线照射下产生的光化学烟雾，造成许多人眼睛红肿、咽炎、呼吸道疾病恶化乃至思维紊乱，肺水肿。 　　 （ 3）美国多诺拉事件：1984年10月，美国滨西法尼亚洲多诺拉镇的二氧化硫及其氧化物，与大气粉尘结合，是大气产生严重污染，造成5911人暴病。 （4）英国伦敦烟雾事件：1952年12月5-8日，英国伦敦由于冬季染煤引起的煤烟性烟雾，导致4天时间4000多人死亡，两月后又有8000多人死亡。 （5）日本水俣病事件：1953年--1968年，日本熊本县水俣湾，由于人们食用了含汞污水污染的海湾中富集了汞和甲基汞的鱼虾和贝类及其他水生物，造成近万人的中枢神经疾病，其中甲基汞中毒患者283人中有60余人死亡。 （6）日本四日市废气事件：1961年，日本四日市由于石油冶炼和工业燃油产生的废气，严重污染大气，引起居民呼吸道疾病聚增，尤其是哮喘病的发病率大大提高，形成了一种突出的环境问题。 （7）日本的爱知糠油事件：1963年3月，在日本的爱知县一带，由于对生产米糠油的管理不善，造成多氯联苯污染物混入米糠油，人们食用了这种被污染的油之后，酿成13000多人中毒，数十万只鸡死亡的严重污染事件 （8）日本富山的痛痛病事件：1955年--1977年，生活在 日本富山的人们，因为饮用了含镉的河水和食用了含镉的大米，以及其他含镉事物引起痛痛病，就诊患者258人，其中死亡者达207人。 * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## * 07/16/96 * ## 10 靶器官 外源化