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园艺产品贮藏运销学各章练习题（参考答案） 绪 论 一、名词解释 1.园艺产品：是果树、蔬菜和花卉产品的总称。 2.园艺产品贮藏运销：是指园艺产品经营组织通过一定的购销形式和流通环节，实现产品从生产领域到消费领域的一切经济活动过程。 二、简答 1.园艺产品贮藏运销的作用。 答案要点：⑴保障周年供给；⑵实现社会经营、促进产品流通；⑶活跃市场、发展产业经济；⑷促进生产的发展。避免腐烂；积极竞争；勤俭经营。我国园艺产品生产与市场现状⑴水果生产与市场①果园面积由高速扩大转为稳中趋降。②水果产量由平稳增长转为高速增长。③水果市场已由卖方市场转为买方市场。⑵蔬菜生产与市场①形成了与生产相适应的区域布局。②播种面积和总产量保持持续稳定的增长。③市场供应形势明显改观。⑶花卉生产与市场①我国花卉的种植面积和花卉生产总值有了明显提高。②花卉业在全国的发展也很不平衡。我国园艺产品生产存在的问题及对策⑴存在的主要问题①结构失衡流通不畅②质量不高产后处理薄弱。⑵发展对策①组织实施良种工程，加快品种改良步伐；布局区域化。②经营产业化；产品优质化和信息网络化。果蔬组织特性和化学成分营养质量：是指产品中含有各种营养元素的总和包括碳水化合物脂类蛋白质和半纤维素矿物质等几大类碱性食品：果蔬类园艺产品尽管含有大量有机酸呈现出酸味口感，但矿质元素在产品中以碱性存在，因此称为碱性食品。角质层：植物表皮细胞壁上覆盖的一层致密的