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[10分钟做广东粥]适合煮粥的谷类P7白米：一般煮粥的米为蓬莱米（梗米）外形短圆，透明，为1杯米与12杯水的比例熬出来的粥，口感介于在米与糯米之间，一般最常用在台式咸粥里。糙米：保存完整的稻米营养,含丰富的糖类，脂肪，蛋白质以及维生素A,B群等，其中的纤维素可促进肠道蠕动，增加饱足感，调节生理机能，调整整体体制，煮出来的粥口感较白米粥来的硬些，而且千万别直接丢入锅中煮，应事先用冷水浸泡1小时以上，再与水同煮口感会较细致。小米：又名为“栗”具有独特的口感及清谈的口味，且含丰富的蛋白质、钙、铁、维生素，是营养价值最高的谷类，可养肾除热、利尿。小米较易煮熟，只需直接与冷水同煮。圆糯米：糯米分为长糯米及圆糯米、长糯米因口感软粘，不适合煮粥；而圆糯米外形短圆，口感甜腻、黏度比长糯米弱些，很适合用来煮甜粥，只是在煮前要用冷水至少要泡1小时以上，煮出来才会亮丽光泽。绿豆：属于碱性植物，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、萌萝卜素、能补益元气、能调和五脏、能清火解毒、降署止渴、降血脂血压，且多吃可以防癌。绿豆虽较红豆易熬，但以冷水浸泡1小时在调理还是必要的。红豆：含有高量的铁质，对于气血虚弱的女性相当有用、常用来煮甜粥，又因红豆直接加水煮不易熟透，必须先以冷水至少泡5小时后，再加水蒸约2小时。燕麦：营养价值高，尤其是所含维生素B，有助消化、对于心血管疾病的人更有益。紫糯米：热量较低，又具补血、健脾的效用，所以被广泛应用在甜粥中。但在煮粥前至少泡水1小时。玉米：所含的淀粉极易被人体所吸收而且具有降低胆固醇、预防心血冠病的效果，并不会单独煮成粥，而是与米成比例齐煮。提味食材P8香菜：在中式料理出现比例相当高，需要利用香菜来独特的香气来提味。韭黄：味道相当甜，加热后会散发香气，甜味很容易渗入粥内，适合味道清谈的的食材一起煮，如海鲜粥、干贝粥很适合加些韭黄。葱：抗氧化及提升免疫力，青葱连同须根一起使用，具有治疗风寒的效果，对排汗解热也很有效；尤其是广东人的厨房之宝，吃粥、吃面，加点葱花，添香提味、增进食欲。虾米：用温水进泡后，和进泡的水一起加入粥里，作为广东粥的粥底，味道更鲜美，且含有丰富的蛋白质，具有活血的功能、常吃含大量虾米的粥可以改善起色不佳的缺点。陈皮：只要用少许就能展现它特有的清爽香气，加入甜粥中，可使甜甜而不腻，且具有镇咳的效用，通常预防肌肤老化，促进新陈代谢，浸泡时一定要用冷水，若用热水会产生苦味。姜：具有杀菌的作用，通常切丝，或在广式海鲜粥中拿来腌鱼、肉使其入味后再煮粥，能使人恢复食欲。枸杞：提高肝脏功能、防止老化、保护眼睛，但煮粥前必须先用温水泡软，一方面是冲掉灰，一方面较容易散发味道。芹菜：可预防心脏病及中风。水：饭=2：1（浓粥），水：米=12：1（适中）,水：米=17：1（稀粥）P9在煮粥时，万一出现烧焦，只要立刻熄火，再用另外一个锅，将上面未焦的部分盛出即可。P10白粥：P10 1.将米用冷水淘洗干净，倒掉多余的水分，备用。 2.取-不锈钢深锅加12杯水，用大火将水煮开，放入米继续煮至滚开，再转小火，维持滚开的状况边煮边搅，约煮40分钟即可。P9煮一碗好吃的粥不难，先将白米拌入少许的油，这样比较容易煮开，并记得在煮粥过程中，要不辞辛苦地搅动，别让米粒粘锅，当看到米心融化时即可离开.紫米粥：P11补血，适合贫血者，对于女性每个月经期过后也多所助益，此外，性温的桂圆也很具补血功效。味道与紫米很搭配、更有助与增强记忆，只不过桂圆吃多了容易引起火气大。冰糖与黑糖很适合作为紫米粥提味。紫米粥可单吃，或淋上椰奶，更可放入冰箱凉凉的吃。山药粥：山药的种类很多，颜色有白、黄、紫，对于容易腹胀的人，一定要煮熟后才服用，为了增添山药粥的美味，也可视个人喜好加入新鲜蔬菜，比如香菇，竹笋、喜欢糙米有助口感，也可用来取代蓬莱米，就营养十足的粥品了。玉米粥：取玉米的营养与白米齐煮。海鲜粥：蛤蜊、鱼类具提味效果，少了二项食材会让海鲜粥失色许多。鱼肉含有丰富的蛋白质、每100克的鱼肉中、能提供成人每日所需的1/3至1/2的蛋白质，连所含的不饱和鱼油也具有高营养价值、多食能减少中风及心脏病的发作；更重要的是，多吃鱼能让人头好壮壮。状元及第粥：P13。猪肉片，猪腰，粉肠，猪肚，广东粥粥底，蒜头，姜片，葱丝，油条，葱花，香菜，猪肝，生粉皮蛋瘦肉粥：皮蛋，瘦猪肉，广东粥粥底，油条，姜丝，葱花，香菜，胡椒粉，盐，鸡粉，麻油。滚蛋牛肉粥：牛肉，鸡蛋，广东粥粥底，嫩精，生粉，胡椒粉，盐，鸡粉，香油。P14鱼片粥：P15。鲫鱼肉，生粉，麻油，胡椒粉，广东粥粥底，姜丝，鱼酥，葱花，香菜，金银袋子粥：P16。干干贝，新鲜干贝，广东粥粥底，姜丝，生粉，盐，鸡粉，胡椒粉香菇鸡球粥：P16。香菇，鸡腿，广东粥粥底，生粉，色拉油，水，盐，鸡粉鲍鱼鸡肉粥：P17。去骨鸡腿肉，罐头鲍