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荣锦堂普洱茶介绍 一、关于普洱茶 1、什么是普洱茶？ 普洱茶是中国云南地区的一种特产，因产于云南省普洱市（原云南省思茅地区）而得名。“普洱茶云南省地方标准”是这样定义的：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵和人工后发酵加工成的散茶和紧压茶的总称。 2、云南大叶种茶的特点 云南是世界茶树的原产地，也是中国茶叶种植面积最大的省份。谚语说：“高山云雾出名茶”。云南省地处高原，但纬度较低，这里山峦起伏，溪涧纵横，云雾缭绕，气候温暖湿润，雨量充沛。另外，此区域土壤肥沃，富含有机肥。特殊的气候条件和土壤属性，有利于茶树的芽叶长期保持鲜嫩，进行光合作用，增加养分的积累，提高了茶叶中蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、多酚类、芳香油等有效成分的含量。 云南的茶树品种统称为云南大叶种，是制作红茶和普洱茶最优良的品种。云南乔木型大叶种茶，茶性稳定，茶多酚、儿茶素、咖啡碱和水浸物含量都高于一般中小叶茶树，正是这种云南大叶茶特有的品质形成了普洱茶独特的魅力。检验显示，与其他茶叶产区的小叶种相比，云南大叶种茶茶多酚类将高出8－10%，儿茶素总量将高出40－60％，水浸出物将高出6－8％。 3、生茶、熟茶和老茶 众所周知，普洱茶属于发酵茶，根据自然发酵（后发酵）和人工发酵，普洱茶有生茶和熟茶之分。 1）生茶：即将晒青毛茶（采摘后的普洱茶用太阳晒干大部分水分）直接紧压成型，然后在适当的储存条件下自然发酵而制成的普洱茶。生茶的品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、口感强烈微涩、回甘明显，茶的味觉感受十分的强烈。 2）熟茶：俗称的“熟普”。即将晒青毛茶洒水堆积，在湿热作用和微生物作用的共同促进下促使叶内多酚化合物快速转化，形成近似于陈年生茶的品质特征。普洱茶熟茶外形色泽褐红、汤色红浓明亮、香气独特陈香、滋味醇厚回甘，熟茶没有生茶那种的苦涩味道，比较耐泡，优质普洱茶冲泡的时候在不同的冲泡次之间会有不同，让你在喝的时候可以感觉到普洱茶的味道在不断的变化充满活性，而不是从头到尾一个味道，普洱茶的香气纯和，杯底留香。 3）老茶：普洱茶的一大特点是越陈越香，生茶在长期的储存过程中，与空气中的水粉结合，其中的活性酶会发生变化，形成一个自然发酵的过程。经过一定年代（一般为5年以上）的自然发酵，生茶便变成了老茶。自然发酵的老茶不仅具有熟茶滋味醇厚回甘、陈香独特的特点，同时又最大限度地保留了普洱茶中的有机物。 4、为什么普洱茶越陈越香？ 越陈越香的的独特品质是大家公认的。普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。普洱茶经一定时间的存放后，汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度，滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少，可溶性糖增多。收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。 5、普洱茶的乔木和灌木 1）乔木 ????一般而言，乔木就是我们平常见到的大树，它高大、粗壮，树高3-10米以上，树龄在500-1000年以上，因此，乔木茶又称古树茶。乔木茶一般树叶长20多厘米，叶宽10多厘米，叶片厚，生长在海拔1000-2000米以上地区，那里终年云雾缭绕，土壤腐质层厚度达数米，有机质含量极为丰富，呈原始生态状，由于和其它树木如樟树、参树等混合生长，构成了完整的生态系统，具有天然抗虫害能力，不需打药施肥，内含物质极为丰富，且经久耐泡，但是产量少，价格高。 2）灌木 呈树丛状，主茎不发达，丛生、矮小，树高1米左右、树龄3-40年，叶长7厘米左右，叶宽4厘米左右，叶片薄，一般种植在海拔几百米-1000米的地区，呈单一品种成片集中种植，无天然抗虫害的能力，土地相对有机物含量低，需人工施肥，目前推广种植的均是这个品种。 6、普洱茶的外形 普洱茶从外形上主要有饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、工艺茶、散茶几种。 饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重375克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。 沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。 砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。 金瓜贡茶（亦称人头贡茶或金瓜人头贡茶）：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。 散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶。 7、普洱茶与健康 普洱茶性温和，是男女老少皆宜的四季饮料。科学研究表明，普洱茶除了和其他茶类一样具有以上功能外，现代研究证实在以下几个方面疗效： (1) 降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。 饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对高血压和脑动脉硬化患者有