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虾仁三鲜水饺 本文由江苏联通网上营业厅 编辑 食材 主料250g韭菜 100g虾仁 2个鸡蛋 300g面包 配料适量油 适量盐 适量水 适量花椒 韭菜简介 正月葱，二月韭。说的就是农历二月最适合吃韭菜了，韭菜对人体有保温作用，还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用，也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的MM。韭菜容易栽种，几乎有土地就能生长，少虫害、生命适应力强，因此有长生菜、懒人菜等别名。此外，《本草纲目》中描述韭菜：韭温中下气，补虚、调和脏腑，令人能食，益阳，止泻。因此，古代又称为壮阳草，现在则有天然威而钢之称。 虾仁简介 虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。 制作步骤 1 面粉加适量冷水揉成光滑的面团，盖上布放在案板上醒三十分钟， 2 鸡蛋加入盐打散， 3 锅里倒油，加入花椒炸香， 4 把花椒捞出去，倒入蛋液，迅速滑散，关火待凉， 5 虾仁剁成泥， 6 韭菜洗净后切碎， 7 木耳泡发后剁碎， 8 把韭菜碎倒入鸡蛋锅中， 9 再加入虾肉泥和木耳， 10 加入适量的油拌匀，再洒适量的盐拌匀， 11 醒好的面团分成小剂子，擀成饺子皮， 12 放入馅， 13 包成饺子， 14 包好的饺子下入开水锅中煮熟。 小贴士 没有肉的饺子，煮的时间不易过长，最多两开即可。拌馅时要先放油后放盐才不容易杀汤。 韭菜的功效与作用 营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量26cal 水91.8g 蛋白质2.4g 脂肪0.4g 纤维1.4g 碳水化合物3.2g 维生素A235mg 维生素B10.02mg 维生素B20.09mg 维生素C24mg 维生素E0.96mg 烟酸0.8mg 纳8.1mg 钙42mg 铁1.6mg 胆固醇0mg 增进食欲、健胃消食 、散瘀活血、杀菌消炎 、护肤明目 、补气壮阳。 如何挑选韭菜 叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高！末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老。 韭菜的制作技巧 1.韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。 2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。 3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。 4.韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。 韭菜的保存方法 3-5天，韭菜容易变干或腐烂，可将韭菜捆好，根部朝下放在冷水中，可保鲜3-5天。 韭菜的食用禁忌 韭菜+酒=胃肠疾病 韭菜+蜂蜜=腹泻 韭菜+菠菜=滑肠腹泻 韭菜+牛肉=发热上火 韭菜+牛奶=影响钙吸收 虾仁的功效与作用 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 如何挑选虾仁 虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力；虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症；生虾仁捣烂外敷，可治脓疮。 虾仁的制作技巧 1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡； 2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；