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蛋糕配方1、【核桃咖啡蛋糕】注：原方子中的速溶咖啡改为三合一的，所以砂糖减少了20克。 原料：黄油75克、细砂糖50克、盐少许、蛋1个，低筋面粉120克、泡打粉1小匙、雀巢速溶咖啡（三合一）一袋约重13克、热水30克、牛奶50克、核桃50克。?做法： 1、室温软化黄油；低筋面粉和泡打粉混合过筛；速溶咖啡在热水中溶解后，与牛奶混合在一起搅匀备用。 2、软化的黄油打软加入细砂糖和盐打至颜色变白，体积膨大。 3、分次加入蛋液，直至全部搅匀。 4、分次加入粉类、咖啡牛奶交替投料，并拌匀，最后加入切碎的核桃拌匀 5、将面糊盛入纸杯中约7分满，表面装饰几粒核桃。6、入预热180℃的烤箱，上下火，倒数第二层，20分钟。2、【蔓越莓司康】配料：低粉110克，细砂糖20克，盐1克、黄油25克，全蛋液15克，牛奶45ML，蔓越莓干20克，泡打粉3克时间：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右?制作过程：1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。8、在面片上用切模切出圆面片。9、切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。 关于蔓越莓：蔓越莓口感酸甜，除了好吃还有很多保健功效。它含有特殊化合物－浓缩单宁酸，被认为具有防止泌尿道感染的作用；还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内；蔓越莓的主要营养成分可稳定胶原蛋白、维持弹力蛋白，不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养和消除体内有害自由基，维持细胞的健康和活力，进而降低动脉硬化，降低对心脏的损害。3、黑白巧克力芝士蛋糕?芝士鲜奶油黑/白巧克力细砂糖咖啡酒/朗姆酒牛奶吉利丁饼干/黄油6303010/1080280/25做法：1. 饼干擀碎，与溶化的黄油拌均，铺到模具底部压实，放入冰箱冷藏备用。2. 奶油奶酪软化后，加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒。（务必柔滑无颗粒）3. 用牛奶泡软吉利丁片，加热搅拌至完全融化放温热，分次倒入芝士糊中拌匀；4. 鲜奶油打至6分发，拌入芝士糊中；5. 黑白巧克力分别融化，将以上馅料分成两份，分别加入巧克力中，完全拌匀；先将黑巧克力芝士糊中加入咖啡酒充分拌匀倒入模中，待凝固后，白巧克力芝士糊加入朗姆酒拌匀后倒在上面，放冰箱冷冻凝固。4、可可饼干【材料】黄油300克、糖粉60克、细砂糖60克、低粉600克、可可粉50克、全蛋3个【做法】1、 黄油室温软化，加入糖粉、细砂糖，用刮刀稍拌，这样可以尽量避免用打蛋器搅打的时候糖粉飞起。2、 用打蛋器搅打至羽状。3、 分次加入三个鸡蛋，加入一个打匀之后再加入下一个。4、 加入低粉和可可粉，用刮刀拌匀，不要反复揉，拌至干面完全不见了，面团不黏手即可5、 分合适大小的面团擀平，压模待烤。6、 烤箱预热至190度，10分钟即可5、大理石芝士蛋糕（6寸）【饼干底】：全麦消化饼80克、黄油30克【芝士糊】：奶油奶酪:300克、糖:70克、香草精:数滴、鲜奶油:200克、蛋:1个、玉米淀粉:10克做法:1、奶油奶酪软化加糖打均。2、分次加入蛋液打均。3、加入香草精增香。4、加入鲜奶油打均，加入玉米淀粉拌匀，倒入铺好饼干底的模具中。5、取出一小匙奶酪糊加巧克力酱调成巧克力糊。6、装入裱花袋，挤到蛋糕表面，用尖头筷子划出大理石纹。7、烤箱预热至170度，隔水蒸烤60分钟，完全冷却后脱模。?TIPS：奶油奶酪打匀的时间不能太长，如用电动打蛋器转速调一档，打到没有明显的大块即可，再换用手动进行下一步原料添加的搅打。最好全程使用手动打蛋器，先隔热水轻柔搅打芝士，打细滑后，再离水逐步添加其他原料，这样做虽然会比较累，但可以减少芝士糊中的气泡，避免气泡过多产生的开裂或者冷却后回缩的现象。6、【柠檬椰香小蛋糕】(分量：视模具大小而定)配料：低筋面粉120克，椰丝30克，玉米油50ML，鸡蛋1个，牛奶160ML，柠檬皮半个(切屑)，细砂糖80克，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，柠檬汁2小勺。烘焙：中层，180度，约25分钟。表面装饰：柠檬汁1大勺，糖粉60克，椰丝少许制作过程：1-4 准备工作：将柠檬切半，挤出柠檬汁。把柠檬皮切成碎屑待用。5、将所有干性材料(低筋面粉、椰丝、泡打粉、细砂糖、小苏打)和柠檬皮混合均匀6、在一个大碗中打入鸡蛋。7、依次加入牛奶、柠檬汁、玉米油，搅拌均匀。8、将5步中混合好的材料倒入7中。9、轻轻搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。10、装入模具(6-7分满)，即可入预