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- 2017-01-27 发布于江苏
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豌豆缓慢消化淀粉的制备及其性质研究[精选]
重庆三峡学院毕业设计（论文）
题 目 豌豆缓慢消化淀粉的制备及其性质研究
院 系 生 命 科 学 与 工 程 学 院
专 业 食 品 科 学 与 工 程
年 级 2007 级
学生姓名 谢 龙
学生学号 200713070123
指导教师 唐华丽 职称 讲师
完成毕业设计（论文）时间 2011 年 5 月
目录
摘要 1
关键词 1
一、文献综述 1
二、实验部分 2
1 材料 2
1.1 实验原料 2
1.2 实验药品 2
1.3 实验仪器 3
2 方法 3
2.1 豌豆淀粉的制备工艺流程 3
2.2 操作要点 3
2.3 DNS试剂的配制 4
2.4 SDS的定量测定 4
2.5 SDS的制备工艺 4
2.5.1 单因素实验 4
2.5.2 正交试验 4
2.6 缓慢消化淀粉的制备及性质研究 4
2.6.1 SDS的溶解度、膨润力 4
2.6.2 SDS糊的粘度 5
2.6.3 SDS糊冻融稳定性 5
2.6.4 SDS糊的凝沉性质 5
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