几种鱼汤的做.docVIP

几种鱼汤的做法 各位朋友老蒋在这里祝大家端午节快乐！今天过节嘛,所以老蒋准备晚上做个鱼汤好好庆祝下,就去超市特地买了条大鲤鱼(别人说鲫鱼汤好喝,而我更喜欢鲤鱼汤)! 由于老蒋最拿手的就是啤酒鲤鱼汤(老蒋自己命的名,呵呵),今天想换个口味,所以在网上查了下，看看鱼汤还有些什么做法,现贴出与大家分享如下: 要做汤，任何鱼都要先入油锅煎一下到两面皮肤焦黄起泡；然后多放点水用大火（一定要大火滚煮）一直煮；直到出锅之前再放盐。　　 不管什么鱼汤，用“猪油+葱花+白胡椒”的配料总不会差到哪里去。　　以上只是很一般的做法，不妥之处敬请高手指正！ 　说说江浙沪人家常做的鱼汤：　　　　 鲫鱼：按以上原料，清煮或加白萝卜丝煮透。　　 黑鱼：炖豆腐。　　 鲶鱼（及其他无鳞鱼）：要用粗盐将里外反复搓洗干净。　　 大鱼头：劈开煎过之后加水、酱油、干红椒炖粉皮或粉丝。　　 带鱼：新鲜的话，建议清蒸，或者烧萝卜汤；不太新鲜，用盐腌后油煎，放进糟卤浸没，入冰箱浸透再吃。　　 小黄鱼：加葱姜料酒蒸熟剔骨，鱼肉加胡椒香菜蛋花煮成鱼羹。　　 大黄鱼：煎后加咸菜末大量水煮成大汤黄鱼，很清淡。（如果不是行家不建议做，因为现在的大黄鱼又贵又假） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 一、 鱼汤（4-6个月宝宝适用）材料：鲜鱼块20克，葱姜各少许