第三节茶文化.doc

第三节茶文化 中国是茶的故乡，是世界上最早种茶、制茶和饮茶的国家，是茶文化的发样地。茶是中华民族的国饮。中国种茶、饮茶约有5000年的历史，世界各国引种的茶种、栽培技术、加工工艺，饮用的茶叶以及品饮方法、茶俗茶礼等，都直接或间接来自中国。 茶文化资源是开展茶文化旅游的基础。中国茶文化资源丰富，如丰富多彩的茶类、珠联壁合的名茶佳水、斑斓乡姿的茶具、地域风情的茶馆、博大精深的茶道、技艺精湛的茶艺。除此之外，茶区的山水风光、各民族的茶俗风情、茶画茶诗、茶歌茶舞以及与茶有关的文化造迹等，也都是茶文化资源的靓丽之处。 茶叶中富含咖啡碱、氨基酸、多酚类化合物、维生素类、矿物质元素等营养元素，具有提神解乏、生津止渴、清热降火、除脂解腻、促进梢化、增强体质、预防龋齿、去除口臭、利尿排毒等乡种功效，是公认的大然健康食品。饮茶是一种良好的保健习惯，值得提倡。 一、名茶与品茶 （一）高山出名茶 高山出名茶，好茶味香气高耐仲泡。茶叶具有喜温、喜湿、耐阴的生活‘习性，高山的生态环境能够满足茶树生长发育所需要的条件。 高山空气湿度大，云蒸雾绕，太阳直射光被雾滴散射成漫射光，而漫射光有促进茶树体内含氮化合物代谢的作用，有利于含氮化合物，特别是叶绿素的含氮量和氨基酸的提高，因此，高山茶的蛋白质、氨基酸的含量较高。蛋白质含量高，有利于提高茶树芽叶的持嫩性，使鲜