食品分析与检验total[精选].ppt

食品分析（包括仪器分析） 西南大学食品科学学院 课程内容 绪论 食品分析基础知识 常见食品分析仪器原理 食品中营养成分分析 食品中有害物质分析 食品添加剂分析 课程要求与考核 总学时45； 总成绩100分； 课堂教学：平时10分（提问与参与），其中考试10分（设计），期末80分（笔试）。 开讲后5分钟，不允许再进入教室。 绪论 食品分析的重要性 食品分析的任务 食品分析的内容 食品分析的方法 食品分析的过程 食品分析的进展 食品分析的参考书目 食品分析的重要性 对人类健康的保证 对食品资源的评价与利用 食品生产、销售的管理与监督 食品反应原理的明确 国际贸易壁垒的预防 食品新资源、新成分的开发利用 食品科技创新 食品分析的任务与作用 保障生产过程产品 评价工艺与产品质量 监控出厂后产品质量 食品分析的内容 微生物学检验 理化检验 感官检验 食品分析的方法 化学分析法与仪器分离法 常量、微量与痕量分析法 人工、半自动与全自动分析法 食品分析的过程 分析目的明确 样品前处理 数据分析 取样 分析测定 数据表达 分析方法选择 结果有效性分析 结果应用 食品分析的进展 精度更高 仪器更先进 自动化 在线分析