食品包装技术绪论[精选].pptVIP

食品包装技术 辛晓晨 Tel 第一章 绪 论 掌握食品包装的定义、功能、分类； 熟悉食品包装研究的对象和主要内容； 熟悉食品包装的安全与对策。 一、包装的定义 国标（BG4122-83）定义： 为了流通过程中保护产品，方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。 日本包装工业标准： 包装是在商品的运输与保管过程中，为保护其价值与存在状态，以适当的材料、容器等对商品所施加的技术处理，或施加技术处理后保持下来的状态。 美国定义： 包装，是使用适当的材料、容器，通过一定的技术手段，使其能保障产品安全到达目的地。 英国定义： 为货物的运输和销售所做的艺术、科学和技术上的准备工作。 包装的基本含义 盛装商品的容器、材料及辅助物品； 实施盛装和封缄等的技术活动。 食品包装，是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。 包装食品是指用包装材料或容器事先包装好的食品，在柜台售货时临时包装起来的食品不能叫包装食品，一般在食品厂已包好的才能叫包装食品，包装食品是作为一个商品进入流通领域的。 （三）近代包装 18世纪发明了马粪纸及纸板制作工艺，出现纸制容器; 1800年法国Nicholas Appert发明罐头，是食物保藏和食品包装从手工制作走向