食用菌参考资料.docVIP

1.名词解释 食用菌 子实体 含有或产生有性孢子的菌丝组织体 菌丝体 菌丝积聚成的菌丝群 菌组织 初生菌丝 刚从担孢子萌发出的菌丝 次生菌丝 初生菌丝经双核化过程形成的异核的双核菌丝 三生菌丝 是已组织化的构成子实体的双核菌丝。 菌环 内菌幕被撑破残留在菌柄上的单层或双层环状膜 菌托外菌幕被撑破残留在菌柄基部发育成的杯状、苞状或环圈状的构造 C/N 指碳源化合物与氮源化合物的质量之比 白腐 以降解木质素为主，残余海绵状； 褐腐 以降解纤维素为主，木质素也被降解，残余为粉碎状。 孢子印 孢子按菌褶排列方式散落在纸上形成的图纹 锁状联合 指在双核菌丝上的横膈膜处产生的一个特征性的侧生突起。 2.简答 1）解释“秋季是食用菌栽培的黄金季节”； 气温较低、湿度较 温度：小孢子萌发＞菌丝体生长＞子实体发育 食用菌栽培原料一般不用松、杉及含芳香味的木屑，解释原因； 被子植物：含有单宁，抑制酚氧化酶活性 裸子植物：含有二苯代乙烯，阻止氧化磷酸化过程。 3）金针菇栽培过程中，出菇套袋有何作用？ 金针菇出菇阶段套袋主要是为了给子实体创造一个避光，适宜的二氧化碳浓度，保湿的生长环境，以利于金针菇子实体生长整齐，盖小，柄长的优质菇。 3.综述 1）绘图说明锁状联合形成过程，并说明在科研、生产上有何用途？ 试辩证评价有毒蘑菇。 3）简述食用菌生长发育所需的环境条件诸因子须协调统一是食用菌栽培成功的基本要求。 1: 何谓食用菌的生活史？ 食用菌的生活史是指从孢子到孢子的整个生长发育过程。 2：用图表示伞菌的生活史。 担孢子萌发，生活史开始； 初生菌丝(单核菌丝)开始发育； 两条可亲和的单核菌丝通过融合进行质配，形成双核菌丝体。在适宜的环境条件下，双核菌丝发育成结实性菌丝(三生菌丝)并组织化，产生子实体； 在子实体发育成熟时，子实层中的部分细胞（菌褶表面或菌管内壁的双核菌丝的顶端细胞）在双核菌丝末端发育成棍棒状的担子细胞； 来自两个亲本的一对交配型不同的单倍体核在担子中融合，进行核配，形成一个双倍体核。 双倍体核进行减数分裂，结果产生四个单倍体核； 担子顶端生4个小梗，小梗顶端膨大成幼担子，各个单倍体核分别移至担子小梗的顶端，形成担孢子。至此，完成了一个完整的生活史。 3：什么是同宗结合？什么是异宗结合？ 同宗结合：即质配发生在同一个孢子萌发的两条单核菌丝之间，不需与异性结合，又称自交亲和，这种自交可育的繁殖方式称为同宗结合。可分为初级同宗结合和次级同宗结合。 异宗结合：即自交不孕而杂交可孕的有性繁殖方式。 4：如何进行选种育种？ 1）资源的收集与采集 2）生理性状测定 菌株撷颃性试验 同工酶谱和酶活性测定 菌丝生长速度测定 3）菌株出菇性能比较试验 4）扩大栽培试验 5）示范推广试验 5：食用菌育种的首选目标是什么？ 6：杂交育种的主要步骤是什么？ 杂交育种的一般程序为： 选择亲本 单孢分离 杂交配对 转管繁殖 初筛 复筛 试验 示范推广 菌种的本质是什么？ 是纯化培养的双核菌丝。2.设计菌种厂的依据是什么？ 根据菌种生产工艺流程合理布局，将原料储存库，配料室与冷却室，接种室和菌种培养室隔离，降低污染率，提高生产效率。 3.菌种制作的技术体系如何？ 4.怎样判断菌种的衰退？怎样防止菌种的衰退？ 判断 形态改变、生长慢、抗逆性差、产量及质量下降 防止 保证菌种的纯培养,严格控制传代次数,用适宜菌龄的菌种,用适宜培养条件及保藏条件5.菌种保藏法哪些？菌种复壮的方法有哪些？ 保藏 A斜面低温法 B.矿油保藏法 C.自然基质保藏法 复壮 A.繁殖交替法 B. 经常改变培养条件 C.转管时只取尖端菌丝 栽培时为何不用母种作菌种？ 菌丝少、适应性差，不可直接栽培 怎样使用接种箱/接种室？ 平菇子实体主要特征有哪些？发育过程如何？ 特征 菌盖 中央凹，肥厚，呈各色 菌褶 延生，裸露，白色 菌柄 侧生，白色，中实，上粗下细异宗结合四极性菌类 发育过程 原基期 白色瘤状物 桑椹期 粒状物 珊瑚期 长短不齐的杆状物 成型期 短杆顶端分化出小扁球 成熟期 菌盖边沿较薄、色较浅、较软 2.发酵料是怎样制成的？优质发酵料应具备哪些条件？ 原料预湿，拌料，建堆，多次翻堆 条件 发菌期的管理要点是什么？ 防杂菌和害虫 光线暗、空气新 料温20~25℃ 空气湿度60%~70％ 子实体生长期的管理要点是什么？应怎样进行通风和喷水？ 现原基时解口或划口 空气湿度85%